Хозяйке на заметку: рецепт квашеной “быстрой” капусты

Такая готова уже на следующий день. Очень долго хранится.
Крупно режу прямоугольничками капусту, сырую свеклу – кружочками, чеснок – четвертинками. В 3-литровую банку туго набиваю капусту, перекладывая ее кружочками свеклы и чесноком.
Заливаю кипящим рассолом - 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. уксуса (обычный, 9%, спиртовой), 2 ст. ложки соли, лавровый лист. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус (тут получается большой ш-ш-ш, но скоро проходит), довести до кипения и вылить на капусту. Уксуса достаточно много, но результат отменный.
На 3-литровую банку нужно 1,5 литра рассола, т.е. весь рецепт нужно увеличить в 1,5 раза.
День стоит при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и наслаждаемся хрусткой, красивой закуской. Хороша и к мясу, и к водке.

Жанна Магиня