...Блины чуть не сбежали!

Блины всегда занимали почетное место в нашем семейном меню. Вкусно, дешево и сердито! Однако помню, как мама всячески исхитрялась, чтобы добыть яиц для теста, тогда мы жили в Хабаровске, и этот жизненно важный продукт был в жутком дефиците. Доходило до того, что яйца привозили знакомые летчики из Москвы!
Мама придумала свой фирменный рецепт блинов. Делалась мучная болтушка на воде (правда, с «участием» яиц), добавлялись сахар-соль, растительное масло – и пожалуйста, выпекайте блинчики. Удивительно, но они выходили очень вкусными; наши дети до сих пор их любят.
А еще мама освоила блины с припеком – чисто русский подход к Масленичной неделе. Блины с припеком подавались на Руси в трактирах и пользовались большой популярностью за свою сытность и разнообразие. Памятник поставить тому, кто придумал припек! Тесто для таких блинов делается на дрожжах, а припек готовится заранее. Это может быть все, что угодно: рубленые вареные яйца, яблоки, ягоды, грибы, творог, мясные, колбасные и рыбные кусочки, овощи… Когда хозяйка приступает к выпечке, она подрумянивает блин с одной стороны, а на вторую сыплет припек. Затем блин переворачивается, припек оказывается внизу и запекается. В итоге блинчик выходит пухлым, сытным, с прижаренной начинкою – пальчики оближешь!
Понятно, что любимое блюдо мама готовила не только в Масленицу. Однажды вышел забавный казус. В то лето все хабаровские кинотеатры показывали фильм «Белый Бим черное ухо». В ближайший выходной мама поставила в большой кастрюле дрожжевое тесто на блины, и мы отправились в кино. Домой возвращались слегка заплаканные – жаль было погибшего главного героя. Приходим домой – весь стол в тесте! День выдался жарким, дрожжи разгулялись, и блины с припеком чуть не сбежали. Утерев слезы, мы кинулись спасать свои труды. Бим был временно забыт, а блины вышли, как всегда, чудесными.

KOLECHKO