А караси хороши в сметане

Все рыбаки, как известно, делятся на две категории - энтузиастов, знающих все близлежащие и отдаленные водоемы и проводящих с удочкой любую свободную минуту, и "рыболовов выходного дня", предпочитающих отдых на берегу лежанию на диване.
Сергею Ермолаеву больше подходит первое определение. В Выборг он приехал из Тбилиси двадцать пять лет назад. С того времени и рыбачит в водах Финского залива и на местных озерах.
- Еще когда жил в Грузии, ловил горную форель. Интересно, что на Севере форель крупная, а горная - не более двадцати сантиметров в длину. Или, к примеру, в Тбилиси - они продолговатые, а здесь почти круглые.
За четверть века изучил рыбные места Выборгского района. Хорошо клюет рыба под мостом Дружбы. Там глубокая впадина, а рыба, как известно, любит глубину. Здесь можно поймать и подлещика, и щуку, и даже судака, а в камышах - красноперку. Отдельная песня - окунь, который отличается крайне капризным и скверным характером, и ловля этих хитрых рыб всегда доставляет удильщику огромное удовольствие и массу эмоций.
Как-то был в Приморске, в том месте залива, где когда-то испытывали ледокол "Ленин", на моих глазах сначала выплыл небольшой подлещик, а за ним еще штук пятнадцать. Смотришь на них с мостика, а они словно в аквариуме плавают...
А в Толоконниково водятся раки. Кстати, лучше всего их ловить ночью. Приспособление для ловли самое простое: берем пластиковую бутылку, отрезаем горлышко, привязываем веревку с грузом, а во внутрь кладем рыбу. Рак идет на запах и попадает в бутылку. Есть, конечно, и профессиональные сеткоподъемники для ловли клешненогих.
Недавно я упустил, к сожалению, редкую в наших водах гостью - миногу. Как известно, взрослую особь ловят не крючком, а на деревяшку, к которой она в воде присасывается. А однажды, знакомые позвали меня ловить угря. Поставили сетки в историческом месте, где когда-то Петр I по льду залива волок камни, (кстати, они до сих пор лежат на дне) - красивейшее место. Но вместо ожидаемых угрей в сетку попала самая настоящая камбала.
По весне, лишь сойдет снег, Сергей рыбачит на так называемом Щучьем камне - идет плотва и лещ. А станет потеплее, перебирается поближе к детскому лагерю "Зеленый остров". По его мнению, в Выборгском районе рыба водится во всех водоемах.
- Сергей, на ваш взгляд, когда самое удачное время для рыбалки?
- Лучше всего рыба клюет весной, когда она голодная после зимы. Как и человеку, рыбе некомфортно на солнце, отчего в жаркий день она уходит в глубину. Поэтому закидывайте удочку утром и вечером. А еще, наверное, каждый рыбак знает: для хорошего улова, рыбу необходимо подкормить. Для чего годятся каши: перловка, пшенка. Я, например, с собой беру целое ведро! Каша обязательно должна быть свежей, если же она прокиснет, рыба уйдет с этого места (не выносит кислоты).
- А кто-то в семье еще увлекается рыбалкой?
- Всех приучил! И жена, и дети, и все мои знакомые любят посидеть с удочкой. Правда, на мой взгляд, лучшая рыбалка - в одиночку. Когда сидишь, не отвлекаешься, полностью поглощен процессом ловли. Вопреки расхожему мнению, рыбная ловля несовместима с шашлыками, выпивкой. Настоящий рыбак не любит шумных компаний, он сосредоточен на процессе…
- Ваш самый большой улов?
- В Выборге - щука на 3800, а в Тбилиси - сомы в ванну не помещались!
- А от чего большее удовольствие: от процесса или непосредственно от улова?
- Конечно, от улова! Чем больше рыбы поймаешь, тем радостнее на душе. Хотя сидеть и ждать, когда рыба клюнет, тоже своего рода удовлетворение, вода успокаивает…
- А ждать не скучно?
- Скучать некогда! То одну удочку попробуешь, то другую, то переставишь, то перекинешь… Рыба ведь на месте не стоит, приходится искать ее, подстраиваться.
- Что должно быть у рыбака с собой для удачного улова?
- Помимо везенья необходима, конечно, удочка! Например, у меня вся машина забита удочками и спиннингами. Потому что в одном месте ловишь на удочку, в другом - на спиннинг. Лучше всего иметь при себе также запасные поплавки и крючки. На всякий случай у меня в багажнике имеется палатка, газовая плита, стулья, зонты… Конечно, необходимо запастись и наживкой. Крупная рыба, например, лучше всего ловится на земляного червя. Правда, в жару его сложно найти. Можно приобрести в магазине опарыша. Кто-то ловит на хлеб, кто-то делает из теста специальные болтанки…
А вообще неплохо заранее съездить на "разведку". Приглядеться к местности, посмотреть, рыбачат ли там, и сделать для себя выводы. Некоторые начинающие сетуют на неудачный день. На мой взгляд, это предрассудки. А еще, многие плюют на червя, но разве от этого может зависеть улов? Или есть мнение, что какую-то рыбу надо ловить только на белую блесну или на красную, ну и так далее...
- Если рыбалка удалась, что делать с рыбой?
- В первую очередь, конечно, закоптить. Можно также и пожарить. По моему мнению, не нужно ловить столько, сколько не сможешь съесть. Пока рыба свежая и хорошо приготовленная - самая вкусная! Обожаю карася под сметаной, рецепта не знаю, жена готовит, я только ем. Вообще из всего разнообразия рыбных пород на вкус мне больше нравится небольшая весенняя плотва, когда ее пожаришь, чтобы хрустела… Пальчики оближешь!

Беседовала Маргарита ЗАХАРОВА

...Выловленную в Сене рыбу не рекомендуется употреблять в пищу

Сена, на берегах которой раскинулась французская столица, признана самой "грязной" рекой Европы. Водящаяся в ней рыба заражена полихлоридными дифенилами, в том числе крайне опасным пираленом.
Впрочем, загрязнения не удалось избежать ни одной из французских рек, будь то Рона, Сона, Мозель, Рейн или Сомма. Пирален, попадающий в реки вместе с промышленными стоками, накапливается в донных отложениях и поглощается речной фауной. Питание отравленной рыбой чревато для человека эндокринными нарушениями и раковыми заболеваниями.
Общественная организация "Робин Гуд" провела собственное исследование, результаты которого оказались неутешительными. Содержание вредных веществ в лещах и плотве, выловленных парижскими рыбаками, в три-пять раз превышало допустимую норму. В пригородах почти вся исследованная рыба оказалась непригодной к употреблению. А в устье Сены допустимый уровень содержания пиралена превышен в 50 раз!
"Бассейн Сены - один из самых загрязненных во Франции, но население не оповещено должным образом о сопряженных с этим рисках", - сокрушается член организации Кристин Боссар. Префекту региона Иль-де-Франс было рекомендовано запретить торговлю и потребление рыбы, выловленной в Сене и ее притоках, а также моллюсков. По заявлению министерства экологии, соответствующие распоряжения будут сделаны до конца года. Однако, по мнению экологов, запрет надо было ввести намного раньше.
Очистить воды французских рек - миссия невыполнимая. Для очистки, например, Роны на всем ее протяжении потребовалось бы 10 млрд. евро, причем эта операция погубила бы большую часть флоры и фауны. Депутат парламента Филипп Менье предлагает проводить точечные операции, например, вычерпывать донные отложения в тех местах, где риск загрязнения наиболее велик.

ИТАР-ТАСС