И никаких гамбургеров!

В Рощино на базе отеля «Райвола» прошел восьмой конкурс по кулинарному искусству среди специалистов субъектов малого предпринимательства Ленинградской области. 35 участников – повара, кондитеры, официанты и бармены из семи муниципальных образований - показывали свое профессиональное мастерство. Выборгский район делегировал три команды. Во всех номинациях наши взяли призовые места.
Все соискатели приехали в «Райволу» с готовым домашним заданием. Официанты показывали шик в сервировке тематического новогоднего стола, повара демонстрировали блюда из модной «мраморной» говядины, кондитеры явили сладкоежкам десерты из низкокалорийного (ура – бережем фигуру!) йогурта, а бармены наполняли бокалы своими версиями клубного коктейля.
Кстати, знаете ли вы о первом правиле бармена? Секретом поделился Евгений Бологов («Виктория»): оказывается, готовя коктейль или подавая любой другой напиток клиенту, нельзя перекрещивать руки. Не то чтобы плохая примета, но есть риск что-то перепутать, пролить – одним словом, помешать работе. И жюри за такой промах серьезно штрафует…
Нынче в «Райволе» собрались команды из Волховского, Всеволожского, Выборгского, Гатчинского, Приозерского и Тихвинского районов. Стараниями областного комитета по развитию малого и среднего бизнеса и потребительского рынка при участии петербургской Академии гостеприимства после шестилетнего тайм-аута конкурс возобновился. Начальник отдела потребительского рынка администрации Выборгского района Нина Сивицкая подчеркнула, что все три команды Выборгского района продемонстрировали высокий уровень своей профессиональной и творческой подготовки. Даже самая юная участница, студентка Александровского политехнического колледжа Ксения Свешникова выступила на достаточно высоком уровне. Уж казалось бы, чем можно удивить искушенное жюри? Ан нет: Наталья Николаева (кафе «Монплезир») так оригинально украсила свой десерт, что глава судейской бригады Сергей Селиванов (шеф-повар ресторана «Русская рыбалка», член Гильдии шеф-поваров России), не удержался и полез за фотоаппаратом. Сделать конфеты из мраморной говядины никому и в голову не приходило, - только Виктории Курцвель из ресторана «Божоле». А Екатерина Шпаковская (ресторан «Райвола»), сервируя стол, «наколдовала» настоящую зимнюю сказку по мотивам «Щелкунчика»…
Приятно отметить, что большую часть конкурсантов составляла молодежь, хотя, если честно, кулинарные профессии у молодых пока не считаются престижными. Найти хорошего повара – проблема… Между тем, считает директор Академии гостеприимства Николай Щербаков, эта стезя - для энергичных и целеустремленных, ибо ведет прямиком на кулинарный Олимп.
А вот и результаты выступления выборгской команды. В номинации «Кондитеры» первое место завоевала Елена Васильченко («Райвола»). В номинации «Официанты» победила Дарья Петрова («Божоле»). В номинации «Повар» второе место досталось Валентину Баханову («Русский двор»). В номинации «Бармен» третьим стал Игорь Кравченко («Райвола»). Диплом «За оригинальную технологию приготовления» получил Сергей Рикконен («Божоле»). Диплом «За элегантное обслуживание» вручен Екатерине Романюк («Виктория»). Дипломом «За удачное совмещение классики и современности» отмечена Екатерина Шпаковская («Райвола»).

Наталья КОРТЕЛЕВА