В жаркий день - холодный суп

Солнышко печет, есть особо не хочется… Самое время удивить семью холодными супчиками!

Гаспаччо
Нужно: на 2 порции: 1 сладкий перец, 1 огурец, 1 помидор, сельдерей (листья или стебель), 1 зубчик чеснока, 2 стакана томатного сока, зелень, половина луковицы, несколько капель соуса табаско (если нет под рукой, можно заменить красным перцем), лед.
Готовим
1. Овощи нарезать кубиками, зелень, чеснок и лук порубить. Если вы не любитель сырого лука, можно его не класть в суп.
2. Все ингредиенты сложить в миску, залить томатным соком. Добавить пару капель соуса табаско. Посолить.
3. Поставьте миску на 30 минут в холодильник (тогда суп будет более ароматным). Если у вас нет возможности ждать полчаса, можно заранее настоять томатный сок с чесноком.
4. Налейте суп в суповые тарелки, положите несколько кубиков льда и веточку зелени.
На родине гаспаччо - в Средиземноморских странах - его едят со свежим хлебом, овечьим или козьим сыром и молодым белым вином.

Суп из персиков
Нужно: на 2 порции: 3 свежих или консервированных персика, 1 ст. л. нежирного несладкого йогурта.
Готовим
1. Персик измельчить в блендере до консистенции пюре. Если вы готовите суп из свежих персиков, добавьте в блендер сахарный сироп (1 ст. л. сахара на полстакана воды). Сиропа налейте на глазок - до нужной вам густоты пюре.
2. Перелить суп в тарелки, добавьте йогурт.
Совет: чтобы суп был посытнее, вместо йогурта используйте сметану или творог, разведенный молоком или сливками.

Свекольник
Нужно: на 2 порции: 1 крупная свекла, 1 ст. л. уксуса, 1 огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 отварная картофелина, зелень.
Готовим
1. Свеклу отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением уксуса. Отвар процедить, остудить.
2. Свеклу почистить, порезать соломкой. Также соломкой порезать огурец. Картофель и белок яйца - кубиками. Нашинковать зелень.
3. Все залить отваром свеклы, посолить, поперчить. Можно добавить по вкусу сахар, уксус, хрен или горчицу, сметану.

Ягоды в супе
Нужно: свежие или замороженные клубника, малина, ежевика или любые другие ягоды, сахар, веточка мяты.
Готовим
1. Ягоды пересыпать сахаром 1:1, не перемешивая, чтобы ягоды не помялись, Оставить в холодильнике на 1-1,5 часа до полного растворения сахара.
2. Выложить ягоды в миску, сверху положить шарик мороженного или шербета. Украсить мятой.