Школьное питание по новой системе

В Выборге меняется система школьного питания. Теперь детей будут кормить обедами, используя продукцию компании «Конкорд» (Всеволожский район). Для того, чтобы лучше понять, что наc ожидает, делегация, в состав которой входили представители районной администрации, педагоги, родители, побывала во Всеволожском районе.
На встрече с представителями «Конкорда», проходившей в Колтушской средней школе имени академика И. П. Павлова, прозвучало немало вопросов и претензий относительно качества поставляемой в Выборг продукции. Кстати, место встречи выбрано не случайно – школа перешла на питание от «Конкорда» с начала учебного года; здесь едой довольны все – дети, педагоги и родители. По словам представителей Колтушской школы, с организацией питания у них всегда было много проблем, а с переходом на новую систему их удалось решить.
Рассказывает руководитель направления коллективного питания компании «Конкорд» Мария Смолевская:
- Не каждая школа в состоянии обеспечить полный цикл приготовления продуктов. Наше предприятие производит свежую охлажденную продукцию, которая нуждается только в разогреве. Срок хранения достаточно длительный, поскольку мы используем принципы стерильного производства, близкого к фармакологическим предприятиям: идеальная по микробиологическому уровню среда исключает необходимость применения консервантов при шоковом охлаждении продуктов. Наше производство находится под контролем Роспотребнадзора, и надо сказать, что они нами довольны.
«Конкорд» - производитель готовой продукции, а функции ее поставщика в школы выполняет оператор. В Выборгском районе это Комбинат социального питания, по чьей инициативе и начались реформы. Стоит заметить, что операторам сотрудничество с «Конкордом», действительно, экономически выгодно - с точки зрения содержания предприятия и сокращения фонда оплаты труда; ведь в этом случае отпадает необходимость содержать большое количество поваров. Дело в том, что необходимо только разогревать готовую пищу. Кроме того, готовая продукция компенсирует недостатки технического оснащения, отсутствие площадей и теплового оборудования.
Учитывая тот факт, что уже сейчас на продукцию «Конкорда» перешли 12 выборгских школ и две поселковые, можно предположить, что полный переход, после принятия решения, будет централизованным. В этом случае возникает вопрос, который также прозвучал на собрании в Колтушской школе – для чего эти перемены тем образовательным учреждениям, которые и самостоятельно прекрасно справляются с приготовлением пищи для учащихся? В Выборгском районе есть школы с налаженным производством питания, качество которого устраивает детей и родителей. Переход на привозную продукцию, безусловно, выгоден и удобен для тех школ, где нет условий для приготовления пищи. Но как быть всем остальным?
- В Каменке мы пока еще не перешли на питание от «Конкорда», потому что есть свое производство. Хотелось бы его сохранить. Сейчас обед стоит 35 рублей, а если придется перейти на новую систему, то что будет? На днях будет родительское собрание, где нам придется решить, как быть дальше, - говорит представитель Каменской школы.
- Моя дочь учится в пятом классе 37-й школы. Раньше обеды готовили на месте, и лучше бы все осталось по-прежнему, потому что у нас остро встал вопрос здоровья. У ребенка появились проблемы с желудком, да и вкус предлагаемых блюд ей не нравится. Я сегодня на дегустации попробовала, могу сказать, что рассольник получился очень вкусным, пюре я даже брать не стала, настолько неаппетитно оно выглядело; салат сухой – хотя капусту я люблю, но тут она мне не понравилась, - делится впечатлениями Алла Николаевна, мама ученицы.
Прозвучал вопрос, почему блюда для детей очень острые? Это уже камень в огород нашего оператора – Комбината социального питания. Поясним, что «Конкорд» производит линейки готовых блюд: есть линейка для школ, где соблюдаются определенные требования к приготовлению пищи для детей, есть отдельная продукция для рабочих, военных – естественно, что она по вкусовым качествам резко отличается от той, которая предназначена для школьников; например, вместо овсяной каши рабочим на стройку вполне уместно привезти острый суп харчо, но для школы это неприемлемо. Поэтому задача оператора - правильно выбрать тот набор продуктов, который соответствует потребностям заказчика.
Вместе с родителями и педагогами во Всеволожском районе побывали городской депутат Ирина Денисенко, заместитель главы Выборгской районной администрации Николай Шишкин, начальник отдела районного Комитета образования Елена ВоТрина и главный специалист комитета Елена ОмуТова, которая курирует процесс питания в школах. Родителям предложили высказывать свои соображения и предложения на эту тему. Микрофон оказался у представителя школы № 6, отвечающего за питание в столовой. По его словам, та пища, которую привозят в школу, кардинально отличается от той, которой гостей угощали в Колтушской школе, и сравнение не в пользу 6-й школы. Соответственно, претензии не к «Конкорду», а к Комбинату социального питания. Представители администрации заверили, что эта ситуация будет на особом контроле. Елена Вотрина призвала родителей вступать в управляющие советы – это новая форма, при которой управление образовательным процессом проходит при участии родителей, педагогического состава, директора школы и даже учащихся.
Хотя новая система питания и вызывает много вопросов и опасений, тем не менее, плюсы есть. Например, родителям не нужно беспокоиться, что ребенок потеряет деньги на обед или потратит их не по назначению. Дело в том, что системой предусмотрено использование платежных терминалов; у ребенка есть пластиковая карточка, на счету которой лежат деньги, ей и нужно рассчитываться. Терминал прост в эксплуатации (проверено на себе) и благодаря выдаваемому чеку можно контролировать расход денежных средств. У нас, правда, эти терминалы - дело будущего.
Комплексный обед школьник выбирает сам – предполагается, что каждый день должно быть разнообразное меню: два вида супов, несколько вариантов второго блюда, два-три салата и т.д. В столовой Колтушской школы нам, действительно, предложили самостоятельно выбирать, что пожелают душа и желудок. Ради эксперимента я положила на карту 50 рублей; на эту сумму пообедала порцией рассольника (он был хорош, не скрою), картофельным пюре с рыбными тефтелями, сдобной ватрушкой и стаканом сока. Мне выдали чек, где в строчке «итого» значилось 48 рублей.

Ольга ВОРОНИНА

Р.S. Редакция предполагает еще не раз вернуться к разговору о школьном питании. Тема очень важна – по существу речь идет о здоровье наших детей. Это – главное!