Летнее меню

Салат сборный
Лето - это в первую очередь сезон овощей, но иногда хочется и что-то мясное предложить на закуску! Тогда выручает мой сборный салат. Для него беру: отварную куриную грудку и отварной язык - по 200 г, столько же соленых грибов, сметанный соус, свежий корень хрена, натертый на терке и смешанный с солью по вкусу. Куриное мясо, язык, грибы шинкую соломкой, заливаю сметанно-хреновым соусом. Его готовлю так: 2 ст. ложки муки подсушиваю на сковороде, немного развожу кипятком, вливаю сметану (400 г) и снова довожу до кипения. Даю остыть, затем кладу хрен, посыпаю солью, перцем.

Рисовый "быстросуп"
Это блюдо особенно вкусно летом, когда готовлю его из самых свежих овощей. Нам потребуются: 1 луковица, 1 морковка, 1 болгарский перец, 2-3 ст. ложки томатного пюре, уваренного из свежих помидоров, 5-7 ст. ложек риса, зелень, чеснок, полтора стакана кипятка.
Лук, морковь и перец шинкую, обжариваю на растительном масле, добавляю томатное пюре, заливаю кипятком, всыпаю рис, даю покипеть 10 минут, затем кладу зелень, измельченный чеснок, лавровый лист, соль. Продолжаю варить, пока рис не будет готов. Тогда огонь выключаю, накрываю суп крышкой, даю 15 минут настояться.

Томаты "быстрого поедания"
Помидоры мою, обтираю насухо, срезаю верхушки - "крышечки", выбираю чайной ложечкой часть мякоти и в образовавшееся пространство засыпаю, измельченный укроп и чеснок, немного соли. Накрываю "крышечками", укладываю в миску, на дно которого насыпан рубленый укроп. Накрываю миску тарелкой и ставлю на сутки в холодильник. На следующий день вливаю в миску рассол, приготовленный из расчета 2 ст. ложки соли на литр воды, и еще на сутки оставляю в холодильнике "дозревать". Вкус, аромат - изумительные, и все витамины в сохранности.