Легендарный бородинский

В будущем году страна готовится отметить юбилейную дату – 200-летие победы в Отечественной войне 1812 года. В выборгской школе №11 подготовка к этому событию уже давно идет полным ходом. В настоящее время школьники готовят международный проект “Выборг – родина и последний приют героя Отечественной войны 1812 года генерала Теслева”. Героическая история нашей Родины настолько увлекла ребят, что некоторые из учеников решили дополнительно провести свои собственные исследования. В сегодняшнем номере мы представляем проект ученика 7 “а” класса Ивана Лукина.
Что собой представляет Бородинский хлеб? Это хлеб с ржаным солодом, сахаром, патокой, кориандром и тмином. Оказывается, о происхождении Бородинского хлеба ходит много легенд.
Одна из версий происхождения этого всеми любимого сорта рассказывает о том, как во время Бородинского сражения в обоз с мукой и в ехавший рядом обоз с тмином попало ядро. Крестьяне и солдаты решили: “Что добру пропадать!”,– и испекли хлеб из получившейся смеси. Так по первой версии получился Бородинский хлеб. Этот вариант описывает в стихотворении “Легенда о Бородинском хлебе” Александр Симонов:
На Бородинском поле
шло сраженье,
Картечи визг,
как по стеклу ножом,
И вот французов
лёгкою мишенью
Стал наш обоз с мукой
и фуражом.

То ли ядро шальное,
то ли мина,
То ли снаряд в фургон
с мукой попал,
А следом шёл фургон
с корицей, тмином,
И взрыв муку и тмин
перемешал.

Ну а солдат кормить-то
чем-то надо?
Негоже продовольствие
бросать!
Ведь с тмином та мука,
поди, не с ядом…
Так стали “Бородинский”
выпекать.

И говорят, что даже
сам Кутузов,
А может быть,
и сам Багратион,
Нахваливали меткость
тех французов,
Что так удачно “вмазали”
в фургон.

Вот так из века,
ставшего былинным,
Пришёл к нам хлеб,
который всем знаком.
Как хорошо, что был фургон
тот с тмином,
А не с фасолью или
с чесноком!
По другой версии рецепт Бородинского хлеба принадлежит знаменитому русскому композитору и ученому-химику Александру Порфирьевичу Бородину, который почерпнул рецепт создания этого сорта хлеба во время путешествия по Италии с группой товарищей-химиков.
По еще одной версии Бородинский хлеб ведет свою историю с 15-16 веков, только назывался он “чёрный поминальный хлеб”.
Но одну из легенд я считаю наиболее интересной. По этой легенде Бородинский хлеб до тридцатых годов XIX века назывался “Нарышкинским”, потому что его появление связано с судьбой Маргариты Михайловны Тучковой (в девичестве Нарышкиной). Маргарита Михайловна была женой Александра Тучкова, генерал-майора русской армии, будущего героя Отечественной войны 1812 года. Это была удивительная женщина, которая во время военных походов сопровождала мужа. Чтобы не привлекать внимания, миниатюрная Маргарита Тучкова носила солдатскую одежду, и ее частенько принимали за неказистого паренька. Она познала все тяготы походной жизни: готовила еду, мыла котлы, стирала белье, чистила одежду мужа и даже обрабатывала скребницей его коня! Именно в походах она научилась лечить заболевших и перевязывать раненых.
Во время Бородинского сражения Александр Тучков погиб, его тело найти не удалось, говорили, что рядом с носилками, в которых лежал раненый генерал, разорвалась бомба. Маргарита долго не теряла надежды и сама разыскивала его на поле битвы. Из письма генерала Коновницына она знала, что ее муж погиб в районе Семёновского редута. После войны, на месте гибели супруга, овдовевшая Маргарита построила часовню, а затем, потратив все свои сбережения, продав драгоценности и заложив имения, основала там Спасо-Бородинский монастырь.
Благодаря Маргарите Михайловне там был построен приют для вдов павших русских воинов и членов их семей. Под своды обители Маргарита собирала девочек из бедных крестьянских семей.
Маргарита Тучкова постриглась в монахини в 1836 году под именем Мелании, а спустя четыре года монахиня Мелания стала игуменьей Марией, то есть настоятельницей Спасо-Бородинского монастыря.
Маргарита Тучкова организовала при монастырской общине сначала приют для инвалидов Бородинской битвы, затем больницу для неимущих и странноприимный дом, где приходящим оказывали медицинскую помощь. Она организовала при своем монастыре что-то вроде сестринских курсов: молодых монахинь обучали уходу за больными, а затем отправляли в дальние монастыри для организации там больниц и пунктов медицинской помощи. В 1844 году при ее содействии и попечительстве была организована Свято-Троицкая община сестер милосердия, занимавшаяся непосредственно заботой о немощных и недужных. В том же году была открыта первая больница в Москве, полностью находившаяся в ведении общины Спасо-Бородинского монастыря.
Игуменье Марии принадлежит инициатива проведения ежегодных Бородинских торжеств и круглосуточного поминовения русских воинов, которое совершалось в монастыре.
Считается, что именно в Спасо-Бородинском монастыре начали печь легендарный Бородинский хлеб. Это был родовой рецепт поминального хлеба, который игуменья Мария (некогда Маргарита Тучкова, в девичестве Нарышкина) открыла сестрам Спасо-Бородинского монастыря.
Вот так переплетаются героическое прошлое нашей страны, судьбы ее людей и история хлеба...