Со знаком качества

Представители выборгских предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса побывали на международной выставке Gastro в хельсинкском выставочном центре Messukeskus.
Gastro - это знак качества. Вот уже двадцать лет, раз в два года, эта выставка проходит в Messukeskus и считается одним из значимых событий в индустрии гостеприимства. Как правило, здесь представлены инновации и последние достижения отрасли.
Участники Gastro - представители стран Северной Европы, а также гости из других государств. Профессионалы знакомятся с перспективами развития ресторанного и гостиничного бизнеса. Это продукты питания и напитки, техника для профессиональных кухонь, мебель, предметы сервировки стола и интерьеров, моющие и чистящие средства, оборудование для утилизации отходов. А для желающих повысить свою квалификацию организуются кратко-срочные курсы обучения по актуальным темам отрасли.
Выборгским предпринимателям, по словам главного специалиста отдела потребительского рынка районной администрации Эммы ГАЙДУК, Gastrо знакома не понаслышке. На этот раз в поездке приняли участие посланцы 28 предприятий общественного питания и гостиничного дела, а также сотрудники городского центра поддержки предпринимательства, ресурсного центра "Кристина", члены Совета делового сотрудничества и предпринимательства. Интересного, как всегда, было много. Например, сервировочная посуда для тех, кто занимается кейтерингом (выездным обслуживанием корпоративов, фуршетов и пр.), поразила даже искушенных специалистов. Сегодня это направление набирает обороты, и дизайнеры ухватились за новую возможность проявить себя. В числе прочего они придумали тарелку, в середину которой вставляется бокал: согласитесь, очень удобно, меньше шансов разбить бокал, поэтому можно использовать стекло, керамику, фаянс и даже фарфор. А цвет не только классический белый, но и красный, синий, с использованием национальных мотивов.
Управляющая службой питания загородного отеля "Райвола" Татьяна МАЗНИЧЕНКО уже не впервые на Gastro, она сразу обратила внимание на последние новинки оборудования:
- Впечатлила индукционная жарочная поверхность-печь. Она берет гораздо меньше энергии, чем обычная печь, а значит, ее использование обходится дешевле. Понравился и шкаф для хранения как горячих, так и охлажденных продуктов. Он незаменим при обслуживании банкетов или фуршета на природе, т.к. позволяет помимо всего прочего подогревать готовые блюда.
Директор ООО "Джемини" (службы питания гостиничного комплекса "Дружба") Ольга ИСАЕВА также увидела много интересного:
- Всего десять-пятнадцать минут, и ты получаешь в руки готовое горячее блюдо прямо на сервировочной тарелке, его сразу можно подавать на стол - это пароконвектомат. Очень облегчает работу индукционная сковорода ВОК, необходимая для быстрой обжарки при высокой температуре. Стоит отметить, что в мини-барах гостиничных номеров предусмотрен большой выбор напитков, интересны стильные разработки униформы для персонала. Да, мода есть и в такой одежде, ведь это один из необходимых элементов имиджа гостиницы, ресторана, кафе. Например, в нынешнем году популярна униформа для девушек, скроенная как сарафан.
Генеральный директор ООО "МАЛЕТА+" Лариса ВИКАРУК также нашла на выставке много полезного:
- Мы получили много информации об оригинальной и современной сервировке стола, оформлении интерьеров, о том, как облегчить труд повара. Море творческих идей!
Больше всего меня поразил Choco Kebab - аппарат для приготовления десертов. Он выпекает блинчик, в который строгается шоколад и добавляются наполнители, например, мороженое. Получается изумительная вещь и по виду и по вкусу, причем завораживает и сам процесс приготовления.
Очень много новинок захотелось иметь в своем арсенале. Это кофе-машины, посудомоечные машины последнего поколения, винные шкафы, пончиковое оборудование -кстати, демонстрировались компактные по размеру образцы, которые подойдут тем, кто не располагает большой торговой площадью. Отдельных слов заслуживают элементы, подчеркивающие вкус, стиль, имидж заведения. Например, светильники, выполненные в форме свечи.
А еще запомнились лица тех, кто производил, демонстрировал все эти шедевры. Мастера делали то, что востребовано потребителями; они творили с любовью, с радостью!..
Выборг - приграничный город, уровень кулинарного дела у нас достаточно высок, и его нужно поддерживать. Знакомство с новинками соседей - прекрасная возможность для этого.

Наталья КОРТЕЛЕВА