От кишечных инфекций спасёт чистота

Летняя пора приносит нам не только положительные эмоции. Как правило, именно на лето приходится всплеск кишечных инфекций. И хотя в подавляющем большинстве эти заболевания не представляют опасности для человека, наверняка, многие на личном опыте хоть раз в жизни испытывали все эти "прелести". О профилактике кишечных заболеваний газете рассказывает врач-эпидемиолог Центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора Лариса БерзинЯ.
-Какова статистика заболеваемости?
- Ежегодно по району мы регистрируем около тысячи случаев.
Еще несколько десятилетий назад медики говорили лишь о небольшом перечне кишечных заболеваний: дизентерия, иначе говоря, "болезнь грязных рук", сальмонеллез (можно заразиться от продуктов животноводства и птицеводства) ботулизм (отравление консервами), стафилококковые инфекции. Сегодня их количество заметно снизилось, но на смену пришли новые вирусные инфекции: ротавирусная и нотавирусная. Эти инфекции более устойчивы во внешней среде и более агрессивны, особенно к людям со слабым иммунитетом, в том числе, детям и старикам.
- С чем связан приход новых болезней?
- Микроорганизмы имеют свойство меняться и приспосабливаться в зависимости от условий внешней среды. Плюс изменение экологии и глобализация.
- Как происходит заражение?
- У кишечных заболеваний общий механизм заражения - фекально-оральный. Название говорит само за себя. Соответственно заражение может вызвать все, что загрязнено фекалиями: руки, поверхности, пища. Например, если помните, в прошлом году в Германии была паника по поводу огуречной кишечной инфекции. Оказалось, что это новая бактериальная инфекция. Причиной заболевания, которое резко возникло и также резко стихло, оказались пророщенные семена бобовой культуры. Бактерии могли перейти в почву от больных животных, а микрочастицы из почвы попали на недостаточно промытую зелень.
- Как правильно промывать зелень? Ее же кипятком не ошпаришь.
- Согласно Санитарным правилам для общепита, сырые овощи и зелень рекомендуется выдерживать в 3 %-ном растворе уксусной кислоты или 10 %-ном растворе поваренной соли в течение 10 минут, а затем ополоснуть проточной водой. Проще говоря, сначала замочить в кастрюле с соленой или уксусной водой.
- Как еще могут распространяться инфекции?
Например, иерсиниозы передаются главным образом от птиц и грызунов. Сами они не болеют, а являются только переносчиками. Самый распространенный способ заражения через овощи из хранилищ. Особенно любят грызуны капусту, которую не только грызут, но и загрязняют своими экскрементами. Причем, иерсинии хорошо размножаются в прохладе, их "любимая" температура от + 4 до +10 градусов, за это иерсиниоз называют "болезнью из холодильника". Однако при кипячении эти бактерии гибнут в течении 1-2 минут. Поэтому повторю еще раз прописную истину: перед употреблением овощи и фрукты надо тщательно промывать (заодно смоется восковая эмульсия, которой покрывают фрукты для лучшей сохранности). Особенно это относится к прошлогоднему урожаю, который долго пробыл в овощехранилище. Что касается капусты, то ее верхние листья все же лучше снимать и пускать на блюда, которые проходят термообработку. Кстати, в советское время Санитарные правила разрешали резать капусту на салаты только до января, а дальше весь кочан - только под термообработку.
Ну и конечно, надо соблюдать чистоту в холодильнике, в том числе правильно раскладывать продукты. Для овощей - своя полочка, для готовой пищи - другая.
- Понятно, главное - чистота.
- Ничего нового нет, от кишечных инфекций спасет только гигиена. Почистили картошку - помойте руки, если мыло - то в дозаторе, если в мыльнице - то с дырочками, продукты покупайте только у надежных продавцов и т.д. А если у вас дома все же кто-то заболел, то надо особо следить за чистотой контактных поверхностей (вентилей кранов, дверных ручек и т.п.) Все испачканное больным белье обязательно надо кипятить. И само собой разумеется, у больного должно быть личное полотенце, а еще лучше - одноразовые. И обязательно при первых признаках кишечной инфекции вызывайте врача.

Ирина АНДРЕЕВА