Будет хлеб - будет и песня!

Хлеб - единственный в своем роде продукт с богатейшей историей. Нет такой кухни, где бы он не присутствовал. Ни праздничный, ни каждодневный стол не обходятся без хлебушка, поскольку только с ним трапеза способна и полноценно насытить, и доставить истинное удовольствие. Ибо калач приестся, а вот хлеб - никогда.
"МОКУН" - так называется один из старейших в Выборге кооперативов. Это предприятие появилось 23 года назад и начало поставлять к столам горожан хлеб. Сегодня "МОКУН" успешно развивается, ассортимент предлагаемой продукции значительно расширен. Основную позицию в производстве по-прежнему занимает самый главный для человека продукт.
Мечтайте,
ибо мечты
сбываются!
В Армении жил мальчик, который любил учиться и мечтать. Его тетя-художница рисовала для племянника объемные домики с открывающимися окнами - очень красивые и необычные, словно вышедшие из сказок Андерсена…
А еще в этой большой и дружной семье (отец, Акоп Ваганович ПОГОСЯН - профессор Ереванского государственного университета, основоположник факультета товароведения и экономики торговли; мать, Мария Эдуардовна ПОГОСЯН - заслуженный терапевт Армении) за гостеприимным столом собиралось много друзей. Здесь, помимо интересного общения и доброй шутки, ценилась вкусная и здоровая еда. И, безусловно, хлеб, который хозяйка выпекала сама.
Прошли годы. Однажды молодой специалист-производственник Эдуард ПОГОСЯН приехал в Ленинград, а потом увидел и Выборг. И ахнул: вот же она, ожившая сказка из детства - домики, нарисованные рукой тети Флоры!.. Через год Эдуард переехал на новое местожительство.
Жизнь подсказала, какое дело станет полезным для людей: шел 1989-й год, конец перестройки, в городе не хватало хлеба, за ним повсюду стояли очереди. И в Выборге появился кооператив "МОКУН". Название переводится как "меж- отраслевой кооператив универсального назначения". История этой аббревиатуры интересна, но для нас важно одно: предприятие стало выпускать хлеб - русский и армянский.
С первых своих шагов и по сей день здесь действует непреложное правило: вся продукция является экологически чистой, натуральной и без каких бы то ни было консервантов, ароматизаторов и иных химических добавок. Даже дрожжи, как и 23 года назад, поставляет все тот же Сакнт-Петербургский (бывший Ленинградский) комбинат пищевых продуктов. Продукция от "МОКУН" востребована и любима - ведь она проверена временем!

Будет хлеб,
будет и обед

Трудно найти растение, столь же богатое полезными веществами, как пшеница и рожь. В их зернах содержатся витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, C, Е, D, F, P, макро- и микроэлементы - ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, медь, молибден, натрий, селен, сера, фосфор, фтор, хром, цинк, а также антиокислители, живые ферменты, целлюлоза. Как важно сохранить при переработке всю эту палитру здоровья, столь необходимую человеческому организму!
Рецепт хлеба от "МОКУН" (предприятие выпускает белый, ржано-пшеничный хлеб, нарезной батон, плетенку) уникален своим безопарным способом приготовления. Он экономит время, максимально сохраняет весь комплекс полезных веществ. Хлеб получается легким, щадящим для организма в силу пониженной кислотности. Поэтому он показан людям старшего поколения, а также тем, у кого наблюдается повышенная кислотность желудочно-кишечного тракта.
Более того, из хлеба от "МОКУН" получаются отличные сухари. Выборгские кулинары знают об этом; они обращаются на предприятие специально за подсохшим хлебом, чтобы потом предложить своим клиентам великолепные сухарики, поджаренные с чесноком и специями. Кстати, "МОКУН" никогда не перерабатывает хлеб заново для того, чтобы снова пустить его в продажу. Как видите, гораздо проще и полезнее найти нужный способ приготовления!

Он - и ложка,
и тарелка,
и ее содержимое

Армения всегда славилась хлебопеками. Самый популярный и проверенный временем армянский хлеб - матнакаш и лаваш. А лаваш по праву называют универсальным хлебом. И знаете, почему?
Примечательно, что Александр Македонский брал в свои походы только лаваш. В его войске были армяне-пекари, которые пекли лаваш для воинов. Это единственный хлеб, который можно очень долго хранить; нужно лишь соблюдать правила хранения. Сухой лаваш достаточно сбрызнуть водой, и через десять минут он как свежий - ешь!
Лаваш - натуральный продукт: в нем сохранены все витамины и микроэлементы, которые есть в муке. Термическая обработка при приготовлении минимальна; дрожжей в лаваше нет - только мука, соль, вода и немного масла, дабы придать упругость тесту.
А еще лаваш тренирует десны, помогает зубам расти и оставаться здоровыми и крепкими. В него можно заворачивать любую закуску - от сыра, мяса и зелени до овощей и фруктов. Полный комплекс!

Все свежее -
к вашему столу!
Эдуард Акопович вспоминает, как в его семье отмечали праздники - и семейные, и всесоюзные. Накрывался большой стол, где почетное место занимали фирменные торты от Марии Эдуардовны - "мишка" и "наполеон", гремевшие на весь Ереван. Тот, кто пробовал эти шедевры кулинарного искусства, был везунчиком!..
Сегодня "МОКУН" продолжает многолетние традиции, в том числе и семейные. Эдуарду Акоповичу помогает его супруга, Рузанна Бабкеновна АМБАРЦУМЯН; она ведет бухгалтерию, организует торговлю. Вся выпечка от "МОКУН" свежая, вкусная и полезная. Это изделия из дрожжевого и слоеного теста, медовый торт, печенье в ассортименте. Здесь вы можете купить выпечку, сделанную считанные часы назад. Перечисленная продукция уступает аналогам по срокам хранения, но этот факт - бесспорный показатель и свидетель высокого качества, чистоты и натуральности.

Новинка
из Армении
Сейчас уже невозможно выяснить точно, где и когда родился этот уникальный продукт. Про него - так же как и про шашлык - многие восточные народы утверждают: это исконно наше! Но, прежде всего, он (вернее, она) занимает почетное место в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской национальных кухнях. Она не только изумительна по вкусу, но и столь же полезна.
Имя ей - пахлава!
"МОКУН" предлагает традиционную армянскую пахлаву, но не такую сладкую, как принято изначально. Главное в ней осталось: это не только диетическое, но и оздоровительное десертное блюдо. В пахлаву входят: слоеное бездрожжевое тесто, мед, грецкий орех и специи - корица, гвоздика.
Корица и гвоздика очищают кровь, благотворно воздействуют на печень и другие внутренние органы, участвуя в процессах восстановления.
Корица нормализует уровень сахара в крови, стимулирует работу мозга, повышает аппетит, укрепляет желудок, улучшает пищеварение, считается прекрасным потогонным, антисептическим и тонизирующим средством, ослабляет зубную и мышечную боль, способствует улучшению зрения, растворению камней, помогает при змеиных укусах. Настой корицы применяется при депрессиях, неврозах, старческом изменении психики, энцефалопатии, рассеянном склерозе, постинсультном периоде, гипотрофии, хроническом бронхите, недостатке кровообращения.
Гвоздика по праву считается лекарством для людей старшего поколения: она полезна при атеросклерозе, возрастных ухудшениях памяти и умственной активности, пред- и постинсультных состояниях. В древней китайской медицине гвоздика используется как средство, усмиряющее различные желудочно-кишечные боли, грыжу, бронхит. В Индии эта пряность незаменима для улучшения потенции, поднятия настроения. Она помогает при астме, простуде, кашле, зубной боли, икоте, рвоте, гипотонии. Гвоздика - хорошее обезболивающее, антисептическое средство.
Грецкий орех содержит витамины А, В, Е, С, ряд жизненно важных для человека микроэлементов; он уменьшает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, очищает кровь, сосуды, повышает иммунинет. В сочетании с медом грецкий орех - настоящая "витаминная бомба" (в частности, улучшающая потенцию).
Таким образом, пахлава - продукт, обладающий мощным оздоровительным и восстанавливающим воздействием. Он показан людям в послеоперационный период, при ослабленном состоянии, депрессии, в период активного роста. Пахлава особенно показана детям, подросткам, беременным, людям старшего поколения. Ее желательно кушать с чаем или кофе без сахара. Это идеальный, легкоусвояемый завтрак, особенно зимой и весной.

Наталья Кортелева