По-фински

Финляндия - страна ягод и грибов, поэтому здесь много грибных блюд. Предлагаем несколько рецептов финских запеканок.

ГрибнаЯ
Нарезают грибы и лук (при желании его подрумянивают). В охлажденную массу добавляют молоко, панировочные сухари, сырые яйца и размешивают до средней густоты. Массу кладут в форму и ставят в духовку приблизительно на 1 ч. Блюдо подают к столу с подливкой из томатов или с растопленным маслом.
1 кг свежих или 0,5 кг соленых грибов, 2-3 луковицы, 2 яйца, 0,4 л снятого молока, 100-200 г панировочных сухарей, 2-4 ст. ложки сливочного масла, соль.

Рыбно-грибнаЯ
Рыбное филе натирают лимоном, солят и кладут в смазанную маслом жаростойкую форму. Очищенные грибы с небольшим количеством лука обжаривают в масле и перчат. На филе слоями кладут нарезанные ломтиками помидоры, грибы и мелко нарезанную петрушку, добавляют воду и сметану. Запеканку тушат в духовке при температуре 200 °С, перед подачей на стол посыпают тертым сыром.
0,5 кг рыбного филе, 1 кг лисичек или других мелких грибов, 3 помидора, 1 луковица, сливочное масло, перец, лимон, петрушка, сыр.

С Яйцом
Нарезают грибы и сосиски кубиками 1X1 см и помещают все в смазанную маслом форму. Массу заливают подсоленным молоком со взбитыми яйцами и горчицей, сверху присыпают слоем тертого сыра. Форму помещают на 45 мин в духовку при температуре 175 °С. Запеканку подают к столу как основное блюдо с отварным картофелем и растопленным маслом.
750 г грибов, 8 сосисок, 3 яйца, 0,6 л молока, 1 ст. ложка горчицы, сыр тертый, соль.