Выборгский крендель в русской литературе

Выборгский крендель можно рассматривать не только как "фирменный" товар
нашего города, имевший репутацию высокого качества и широчайшее
распространение в столичном (северо-западном) регионе России, но и как
явление, с достаточной полнотой отразившееся в произведениях
отечественной литературы.
Одним из самых ранних произведений, где упоминается выборгский крендель,
является комедия "Траур, или Утешенная вдова" писателя и крупнейшего
драматурга XVIII века Якова Княжнина, написанная им в 1787-88 гг. Один
из героев, легкомысленный офицер Ветран, приезжает из Выборга в отпуск в
Петербург и привозит оттуда кренделей для своих знакомых. Собеседники
даже шутят по поводу скоропостижной смерти господина Добросердова, для
которого, собственно, и предназначался гостинец, что он умер, не
дождавшись лакомства. "Как же он их жаловал! - говорит один из
собеседников. - Если бы он ведал, что вы их привезете, может быть,
погодил бы умереть". Пьеса, как отмечают исследователи, с успехом шла на
столичных сценах и была одной из самых репертуарных русских комедий.
Пожалуй, самыми известными книгами, в которых мы встречаемся с
выборгским кренделем, являются воспоминания двух блистательных красавиц
XIX века - жены декабриста Ивана Анненкова Полины Анненковой и Анны
Керн. Первая описывает впечатления мужа от Выборгского замка, где он три
месяца пробыл в заключении с декабря 1825 года, а вторая рассказывает о
поездке в Выборг и на Иматру в компании с М. Глинкой, О. Сомовым и
Дельвигами в 1829 году. Декабристу Анненкову в Выборге "сидеть было
довольно сносно". В судьбе его принимали большое участие "чувствительные
немки", присылавшие "выборгские крендели и разную провизию, даже носки
своей работы". Восторженные впечатления Керн выборжцы наверняка не раз
читали.
Герой повести Николая Некрасова с длинным названием "Новоизобретенная
привилегированная краска братьев Дирлинг и Ко. Неправдоподобный рассказ"
Леонард Лукич Хлыщов едет из Петербурга в Москву на свою свадьбу. Он
отличается от всех пассажиров "невозмутимым самодовольствием" и
прекрасным расположением духа, не зная еще, как трагикомично закончится
его женитьба. Некрасов пишет: "Когда человек хорошо настроен, каждая
безделка доставляет ему повод к наслаждению. Разные дорожные встречи и
случайности, ссоры ямщиков, привязчивые продавцы выборгских кренделей и
баранков, называющие каждого проезжающего золотцем,- всё развлекало
нашего путешественника; он острил, хохотал, пугал баб своей собакой и
вообще обнаруживал признаки счастливейшего смертного". В Москве Хлыщов
попал в анекдотичную историю, оконфузился, и свадьба его
расстроилась.
Другой русский писатель Николай Лесков в двух своих произведениях
упоминает выборгский крендель: в рассказе "Русский демократ в Польше"
(1880), описывая неприятную сцену расправы двух офицеров над
"чиновничком". Дело происходило "на том месте Казанской площади, у
садика, где теперь часто стоит тележка чухонца с выборгскими
кренделями". "Чиновничек" купил целый пакет крендельков и в результате
злой офицерской выходки "крендельки он свои, бедняк, разронял". А в
повести "Островитяне", написанной ранее (1866), выборгский крендель
используется писателем как удачная метафора, отражающая витиеватый
характер отношений между героями. "Этакой, черт возьми, крендель
выборгский," - отзывается Истомин о человеке, плетущем любовные интриги.
В том же качестве метафоры использует наш крендель известный русский
поэт Афанасий Фет, когда пишет в письме от 3 февраля 1879 года Льву
Толстому о своей работе "над Шопенгауэром". Там же он выражается о своих
стихах: "Я нисколько не намерен отстаивать крутость того или другого
стихотворения. Это они сами делают. Иное выходит - сайка, а иное -
выборгский крендель. Рецепта на них я не знаю". Кстати, Толстой вполне
мог оценить точность сравнений Фета, так как знал, что из себя
представляет выборгский крендель. Личный врач семьи Толстых Душан
Петрович Маковицкий, друг и сподвижник писателя, фиксирующий в своих
дневниках все события яснополянской жизни, сообщает в записи от 11
декабря 1909 года, что однажды переписчица рукописей, подруга одной из
дочерей Толстого Варвара Михайловна Феокритова "рассказала характерное,
милое про Л. Н.", а именно следующее: "Я вчера сижу - стучат немножко.
Пошла к Л. Н.: "Вы стучали?" - "Да", - с виноватым видом.- Стыдно
сказать, такие пустяки: кренделя хочется выборгского".
О кренделе упоминали и Михаил Салтыков-Щедрин (1826-1889),
рассказывая о своих впечатлениях от отдыха в Финляндии в деревне
Кирстиняля (ныне Тарасовское), и писательница Наталья Кончаловская,
которую мы знаем еще как жену поэта Сергея Михалкова и мать известных
кинорежиссеров Никиты Михалкова и Андрея Кончаловского, в повести "Дар
бесценный", и русский писатель Борис Садовский в рассказе "Пшеница и
плевелы", и другие.
В конце 1905 года одной из крупнейших российских газет "Новое время"
был выпущен шуточный "Новый Брюсов календарь". В предисловии Н.
Скальковского к календарю сообщается, что текст "был прислан старцем,
живущим пенсией у подножия Монмартрской горы", что этому старцу уже
удалось сделать предсказания на 1903 год, якобы сбывшиеся, поэтому и
данные предсказания на 1906 год могут быть точны. На март 1906 года
предсказывается, что "лояльные финляндцы устроили в Белоострове крепость
с 1500 пушками и воспретили вывоз в Выборге выборгских кренделей. В
Парголове паника". Таким образом нашему "герою" удалось проникнуть в
политику. Продолжает тему исследовательница Л. Евстигнеева в
работе "Журнал "Сатирикон" и поэты-сатириконцы", где указывает, что
сатириконцы изобретательно высмеивали всех, кто был оплотом
правительственной и общественной реакции. Очень часто и охотно они
критиковали кадетскую партию, прежде всего за ее поведение в I
Государственной Думе. Символом беспомощности кадетов был "выборгский
крендель". При этом имелось в виду известное выборгское воззвание
кадетов, в котором они призывали народ "не платить налогов и проводить
тактику пассивного сопротивления". На одной из страниц "Сатирикона"
красовался лидер кадетской партии Милюков - в тюрьме, скованный одной
цепью с убийцей: "А ты за какие кренделя? - любопытствует убийца. - За
выборгские, - отвечает кадет".
Приведенными примерами убедительно доказывается многофункциональность
выборгского кренделя не только как произведения кулинарного искусства с
глубоким семантическим содержанием и многонациональной историей, но и
его литературная и политическая метафоричность, что, несомненно, делает
его уникальным в отечественной культурной традиции.
Согласно Конвенции ЮНЕСКО культурное наследие может быть материальным
(творения природы и человеческого гения) и нематериальным (обычаи,
традиции, легенды, знания и умения) . Выборгский крендель сочетает в
себе признаки и того, и другого: он материален, как творение рук
человеческих и одновременно окружен шлейфом легенд и преданий,
количество которых не уменьшается. История выборгского кренделя, как и
его подлинный рецепт, окутана тайной и многие интересные подробности
исчезли в веках. Выпечкой кренделя сегодня занимаются и профессионалы-
пекари, как русские, так и финские, и любители, которым хочется, чтобы
такой "аппетитный кусочек истории" не исчезал. И хотя выборгский
крендель, скорее всего, не может претендовать на честь быть занесенным в
список ЮНЕСКО, его значительная роль в сохранении духовных и
материальных культурных традиций Выборга очевидна.

Любовь Волкова,
педагог-организатор
Дворца детского
(юношеского) творчества