Один день из жизни фабрики XXII века

Сегодня "РОСКАР" - это холдинг, осуществляющий полный цикл производства от изготовления комбикорма до глубокой переработки птицеводческой продукции. Все работают на одну цель: обеспечение эффективной работы предприятия, получение высококачественной продукции на каждом этапе производства. Этот принцип работает всегда, без выходных и праздничных дней.

СТАВКА - НА САМЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Рабочий день на "РОСКАРЕ" начинается в 8.00 и заканчивается в 17.00. Чтобы понять, каким образом здесь добиваются знаменитого на всю Россию качества, нужно увидеть все звенья технологической цепочки. Мы прослеживаем их вместе с главным технологом переработки яиц и мяса птицы Николаем МИРОШНИЧЕНКО.
За 20 лет работы Мирошниченко прошел путь от инженера холодильного оборудования до главного технолога по переработке яйца и мяса. По словам коллег, очень грамотен, может заменить любого инженера, знает все технологии, и работать с ним легко.
10.00 Мы начинаем с цеха по переработке яйца. Здесь выпускаются жидкие, сухие и замороженные продукты. Уникальные по своему составу и энергетической ценности, они незаменимы в "кондитерке", производстве хлебобулочных, макаронных изделий, косметической, кожевенной, фармацевтической промышленности…
За одну смену здесь перерабатывается 1 млн. 200 тыс. шт. яиц - это 65 т жидких продуктов, которые могут быть реализованы в жидком либо сухом виде. Особых слов заслуживает качество оборудования для переработки: это самые современные мировые линии производства США, Канады, Германии, Швейцарии, Голландии, Бельгии и пр., обеспечивающие весь технологический цикл.
Постоянные партнеры "РОСКАРА" - компании с мировыми брендами "МакДоналдс", "Данон", "Юнилевер", "Марс", "Нестле", "Хайнс".

“РОСКАР” - ЛИДЕР ПО КАЧЕСТВУ ЯЙЦА
12.00 В нынешнем году фабрика произведет более 600 млн. шт. яиц. Из корпусов-птичников яйца поступают по галерее сбора к сортировальному комплексу. Их общая протяженность достойна быть занесенной в Книгу рекордов Гиннесса (совокупная длина транспортеров галереи достигает 2 км!). Сбор яиц производится дважды за смену, и руководит этим процессом оператор, вооруженный современной компьютерной системой. Яйца учитываются поштучно! Конечно, порядковый номер несушки не ставится, но здесь знают, из какого корпуса и когда поступило яйцо, а значит, сколько дней несушке, каково качество яйца.
Сортировальный комплекс - гордость "РОСКАРА": он сортирует 180.000 яиц в час. Комплексов такой мощности всего несколько в мире! Машина осуществляет видеонаблюдение яйца (целостность, качество). Здесь же яйца упаковываются и поступают к многочисленным заказчикам, среди которых: элитные магазины, представительства разных стран, крупнейшие торговые сети и универсамы.
Уникальный комплекс обслуживает смена сортировальщиц. Девушки работают здесь далеко не первый год; по их словам, на "РОСКАРЕ" трудится как минимум половина жителей из Первомайского. Работой они довольны, а товары вроде "ножек Буша" или яиц "со стороны" никого не интересуют. По качеству не сравнить! - в один голос говорят девчонки.
Покупателю хорошо знакомы яйца "экстра", "мега" (они обогащены витаминами и каротином), "активита" (содержат йод и селен). Топовая позиция - "омега-3" (с полинасыщенной жирной кислотой "омега-3"), "пользики" со скорлупой кремового цвета. "РОСКАР" учитывает все пожелания клиентов, даже цветность "естественной упаковки" яиц! Наконец, "яйцо от счастливой курицы" - от несушек, содержащихся в условиях свободного выгула. Эти яйца очень популярны в Европе и все больше завоевывают сердца российских потребителей.

НАКОРМИМ ВСЮ РОССИЮ
14.00 Из забойного цеха каждый час выходят 6.000 тушек бройлеров и 4.500 кур. Сейчас в этом звене завершается процесс реконструкции; в частности, устанавливается филетирующая машина, которая позволит переработать 2.400 тушек птиц в час. Цель реконструкции - дальнейшее наращивание объемов мясопереработки для растущего спроса потребителей. После завершения модернизации звена разделки, упаковки и учета мясопереработки существующая мощность линии (5.000 т в смену) может вырасти в 3 раза; все будет зависеть от заказов.
В цехе переработки, в частности, недавно налажен выпуск омлетов для крупнейшей в России компании, обеспечивающей питание пассажиров международных авиарейсов. Рассказывает технолог цеха по переработке мяса птицы Диана ЩИПИЦИНА:
- Нами освоено порядка 120 видов продукции. Главный наш принцип - востребованность в торговле. Это полуфабрикаты (филе, крылышки, бедрышки и пр.), натуральные панированные полуфабрикаты (котлеты по-киевски, шницель, филе с сыром, оливками, грибами, курагой, черносливом). Далее, рубленые полуфабрикаты (различные виды котлет); сюда же относится новый вид продукции - охлажденные котлеты. Особая группа - готовые быстрозамороженные изделия: "чикен-наггетсы", котлеты "де-воляй", куриный шницель. Мы выпускаем варено-копченую продукцию, полуфабрикаты под маринадом, колбасы. За смену цех может выпустить до 9 тонн, из которых 3 тонны - готовая продукция (это, например, 6.000 упаковок "чикен-наггетс"). В ближайшем будущем здесь также будет произведена модернизация, и мощность цеха увеличится почти вдвое.
- Расскажите о вашей социальной линии.
- Сегодня торговые сети настроены на то, чтобы на их прилавках присутствовали товары для людей со скромным доходом. Мы выпускаем дешевые яйца, суповую куру, суповые наборы, ассортимент котлет.
- В числе многочисленных дипломов и наград "РОСКАР" имеет и благодарность от главного раввина Петербурга М. Певзнера. За что?
- Здесь производится кошерное мясо птицы для иудеев. Технология индивидуальна, но качество благодаря своеобразному "религиозному ГОСТу" очень высокое. Это еще не все: мы налаживаем сотрудничество и с мусульманами, будем выпускать халяльное мясо птицы и мясные продукты. Россия - многонациональная страна, у нас живут люди разных вероисповеданий. Грамотное сотрудничество со всеми - один из залогов успеха. Ведь сейчас все больше людей обращается к религиозным традициям, а значит, назрела необходимость удовлетворять возрастающий спрос на продукты, отвечающие различным религиозным канонам.

“СКОЛЬКО ВЕШАТЬ ГРАММ?”
15.00 На комбикормовом заводе "РОСКАРА" работают без выходных: птиц нужно кормить ежедневно и качественно. Некоторыми секретами делится начальник производства Ольга ДМИТРИЕВА:
- Наш завод производит в год 100.000 т разных комбикормов - это 300 т в смену. Мы выпускаем более 20 рецептов для разных возрастных групп птицы - от суточных цыплят до кур-несушек. Учет и качество ведет компьютерная программа: от поступления вагонов с сырьем до переработки. Наши рецепты - ноу-хау "РОСКАРА", играющие далеко не последнюю роль в качестве продукции. Они рождаются в зависимости от покупательского спроса. Например, для окраски желтка применяется кукурузный глютен, очень важный для здоровья человека.
По сравнению с кормами других производителей, комбикорм "РОСКАРА" является самым дешевым. Контроль за всеми физико-химическими показателями осуществляет производственная лаборатория силами настоящих асов с огромным практическим опытом работы.
Здесь действуют "мини-лаборатории" по переработке мяса, яиц, отслеживается качество комбикормов. Например, только что произведенный комбикорм исследуется на предмет содержания сырого протеина, кальция, жира, клетчатки, наличие влажности. Экспресс-анализатор справляется с задачей за минуту и по необходимости, которая может возникнуть в любой момент.
С такой же тщательностью работает и баклаборатория, которая "ведет" все микробиологические анализы. Без разрешительной визы обеих лабораторий ни один продукт, произведенный на "РОСКАРЕ", не имеет права быть выпущенным за пределы фабрики. Эта важнейшая структура производства работает ежедневно, без выходных и праздников.

ЖИТЕЛИ ВЫБОРГА - ВНЕ КОНКУРСА!
16.00 Рабочий день завершается в кабинете директора по развитию продаж Егора ЯКОВЛЕВА.
- Назовите ваших основных торговых партнеров.
- Все региональные и федеральные торговые сети (О`кей, "Ашан", "Находка", "Седьмой континент", "Перекресток", "Лента", "Пятерочка" и др.). Москва, Петербург - наши давно освоенные территории. Между прочим, на желтке "РОСКАРА" делается больше половины майонеза в России!
- Приятно слышать о таком размахе. Но вот выборгские клиенты жалуются на нехватку вашей продукции!
- Мы думаем о каждом клиенте. Трудности возникают с частотой поставок и холодильными мощностями в магазине. Мы понимаем, что продукция раскупается быстрее, чем кончается суточный запас. Сейчас думаем над увеличением частоты завоза, чтобы своевременно обновлять ассортимент. Жителей Выборга и района мы ждем всегда!