Меньше хлеба - больше мяса

Пришедшая к нам из развитых стран мода на здоровый образ жизни уже меняет гастрономические пристрастия россиян. Из вкусной, но необязательной закуски колбасные изделия становятся одной из важнейших составных частей меню современного человека. Но оговоримся сразу, не всякая колбаса одинаково вкусна, одинаково полезна. В каждом супермаркете можно увидеть, допустим, "Докторскую" сразу от нескольких производителей. Названия одинаковые, рецептура, казалось бы, тоже. Однако если "Докторская" гост Р-52196-2003 приготовлена, например, на "Черкизовском мясокомбинате" - это действительно диетический продукт. А если на этикетке реквизиты никому не известной фирмы, то не исключено, что эту колбасу откажется есть даже ваша голодная кошка. Почему? В чем разница?
Вкус и качество мясных деликатесов зависит в первую очередь от качества мяса, из которого они изготовлены. Небольшие колбасные цеха работают, как правило, на импортном сырье, а вот "Черкизовский" владеет крупнейшим в Восточной Европе свиноводческим комплексом. Поэтому мясо здесь не замораживают, исключают различные вредные добавки в корм скоту, одновременно насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. В качественных колбасных изделиях должно быть не меньше 80 процентов мяса и никакого добавления жиров, обрезков, синтетических консервантов, вкусовых добавок и искусственных красителей. Что бы ни говорили последователи вегетарианства, а без мяса здоровому человеку не обойтись. И если жители теплых стран еще могут сохранять силу и бодрость, питаясь исключительно фруктами да овощами, то нам, жителям северных широт, требуется гораздо больше энергии. К примеру, в республике Чад на каждого члена семьи приходится 5 рублей в неделю. Но в принципе в жару особенно есть не хочется. А вот американцам без пиццы и горы чипсов жизнь не мила. Дома они, похоже, не готовят совсем, их удел - полуфабрикаты. Кстати, зелени и овощей в их рационе фактически нет. Вот поэтому они и страдают лишним весом.
А как же обстоят дела в Москве и Санкт-Петербурге? Кстати, россияне тоже перестают готовить дома. Как выяснилось, москвичи не скупятся на соки и сладости. Совсем не тратят деньги на муку, крупы и вермишель. Но зато в рационе много рыбы и мяса.
Петербуржцы уступают москвичам, покупая продукты, которые можно быстро подать на стол. Зато в рационе присутствуют фрукты и соки.
О том, как летом и осенью резко поднялись в цене продукты, мы писали не раз. Власти, производители и продавцы заключили известное соглашение о замораживании цен на ряд социально важных продуктов, в том числе и на три сорта хлеба. По документам это было сделано минимум до нового года, а кое по каким позициям - и вовсе до нового урожая. Однако, как только закончились выборы, "Хлебный дом" прислал в магазины официальное заявление о том, что увеличивает стоимость продукции в среднем на 10-20 процентов. И предложил получить новый прайс-лист. Согласно этому документу пока дорожают только кондитерские и мелкоштучные хлебные изделия - булочки, ватрушки и пирожки с начинкой. "Хлебный дом" оправдывает это постоянным ростом цен на муку, растительное масло, сахар, творог, яйцо и прочие необходимые продукты. Но в цене, судя по всему, изменяются даже так называемые социальные сорта хлеба. Напомним, без учета стоимости упаковки и нарезки ржаной хлеб должен стоить 15,2 рублей, ржано-пшеничный "Дарницкий" и "Столичный" - 18,9, а излюбленный у пенсионеров нарезной батон не больше 29,2 рублей. Маркетологи уверены: подорожание булочек и ватрушек - всего лишь первая ласточка. За счет этой продукции компания сейчас просто пытается частично возместить убытки. Так что, когда городские сладкоежки затянут ремни и "кусающиеся" по цене булочки перестанут расходиться столь же лихо, как раньше, цены опустят и на обычные буханки и батоны.
Лидером по дороговизне на этот раз стал жирный творог, который подскочил в цене больше чем на 12%. Следом идут сметана, молоко и сливочное масло. Впрочем, ситуация неутешительная практически по всем продуктам. Единственное, чего не коснулось всеобщее подорожание, так это как ни странно, - водка, шампанское.
Крупнейшие импортеры объявили о грядущем повышении цен на мясо. А все из-за приказа федеральной таможенной службы, по которому морскому порту Санкт-Петербурга запретили отныне декларировать мясные товары. Через этот пункт к нам прибывало более 80% мясной продукции - более 2 млн. тонн в год. Теперь это добро придется возить в Пулковскую таможню, на Парнас. Все это увеличит расходы на перевозку, а в итоге федеральное нововведение ударит по карману простых граждан и появится больше контрафактного мяса.

Геннадий КРАПИВИН