На прилавках красота, только каплет с потолка

Выборгский Южный рынок возник как альтернатива убогим торговым рядам, приютившихся в конце 90-х годов под забором стадиона "Авангард". Немало тогда оказалось противников нового строительства, увидавших в нем ущемление своих прежних коммерческих интересов. Тем не менее новый рынок понемногу обустраивался. Наряду с временными торговыми сооружениями появились капитальные строения с многочисленными павильонами.
После ликвидации торговли на Рыночной площади Южный рынок дал пристанище и работу многим продавцам, оказавшихся не у дел. Теперь именно сюда устремился основной поток покупателей. Их внимание привлекают не только более низкие, чем в магазинах цены на одежду, другие промышленные товары, но и широкий выбор продуктов питания.
В канун нового года в павильоне № 5, самом большом на Южном рынке, было не протолкнуться от массового наплыва покупателей. Стояли очереди за фруктами, овощами, мясными и молочными изделиями. Бойко шла торговля в рыбном ряду и других продовольственных павильонах. Впрочем и в будние дни здесь всегда есть покупатели.
Но возникает вопрос не грешит ли рыночная торговля продуктами питания их невысоким качеством? Вряд ли. Во-первых, жесткая конкуренция не позволяет экономить на качестве. Кто не следует этому правилу, попросту остается за бортом. Во-вторых, существует государственный контроль. В подтверждение тому наличие лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, разместившейся в пятом павильоне.
Заведует лабораторией Наталья Гультяева. Вдоль стены - столы с лабораторной посудой, микроскопом, другими приборами. В ветеринарно-санитарной службе Наталья Романовна работает уже не один год.
Не успели мы обменяться десятком фраз, как в лабораторию вошла женщина-продавец с двумя большими пакетами. В них оказались морковь, свекла, салат, яблоки и прочий зеленый товар.
- Сейчас буду делать анализ, - объясняет мне Наталья Гультяева. - Сначала органолептический, а затем - дозиметрический. Хотите посмотреть?
Первый анализ с таким мудреным названием выражается во внешнем осмотре овощей и фруктов. Можно попробовать и на вкус. По внешнему виду товар замечаний не вызвал: чистый, без червоточин. Но, может быть, продавцы выбрали на анализ самое лучшее. Оказывается, этот номер здесь не проходит.
Каждый свой рабочий день торговцы начинают с переборки овощей и фруктов. Заведующая лабораторией строго следит, чтобы на прилавке оставался только качественный товар. Правда, не возбраняется продавать по сниженной цене подпорченные овощи и фрукты, которым отводится специальное место. Они, кстати, тоже находят своего покупателя из числа малообеспеченных граждан.
Второй анализ связан с радиационным контролем. Общий фон не должен превышать 26 микрорентген в час. Наталья Романовна поочередно прикладывает к каждому принесенному овощу и фрукту дозиметр. Везде радиационный фон не превысил 19 микрорентген. Значит, и с этим все в порядке.
Между тем, анализ на этом не заканчивается. Овощи и фрукты еще должны пройти тесты на содержание пестицидов, нитратов и нитритов. Эти более сложные виды анализа делаются уже в лабораторно-диагностическом отделе Выборгской госветинспекции, в просторечии: в ветлечебнице, что на улице Приморской. Сюда Наталье Романовне предстоит отнести овощи и фрукты для получения окончательной оценки качества продуктов. Н. Гультяева показала журнал с результатами анализов на пестициды, нитраты и нитриты за достаточно большой предшествующий период. И во всех случаях показатели на содержание этих вредных веществ оказались на много ниже допустимых значений.
После всей этой процедуры продавцы получают на руки талон с печатью и разрешением на торговлю овощами и фруктами. Отсутствие такого документа грозит многими неприятностями. За первое нарушение штрафуют на полтысячи рублей, за последующие - штраф исчисляется уже многими тысячами. Поэтому продавцы без напоминаний стараются скорее сдать на анализ свою продукцию, чтобы получить право на торговлю.
В контроле за качеством мясной продукции, которой на Южном рынке в изобилии, также все начинается с осмотра внешнего вида товара.
Наталья Романовна только что закончила осмотр свиной туши, привезенной фермером Евгением Черненко из своего хозяйства в Улыбино. На вид все нормально. Однако самую страшную опасность невооруженным глазом не заметить. Речь идет о трихинеллах, личинках, вызывающих смертельный недуг человека. Н. Гультяева под микроскопом осмотрела все возможные места скопления этих паразитов и не обнаружила их.
Значит, можно давать разрешение фермеру торговать свининой. Однако для страховки и контроля подобный анализ будет сделан опять же в лабораторно-диагностическом отделе госветинспекции.
Кстати, кроме Е. Черненко в пятом павильоне свежим мясом торгуют еще три предпринимателя. Но это уже не фермеры. В народе их называют перекупщиками или посредниками. Они приезжают к фермерам, сами забивают скот, свежуют, расплачиваются за мясо и увозят на рынок. Далеко не у каждого фермера найдется время стоять за прилавком. И очень жаль. У того же Евгения Черненко мясо на четверть дешевле, чем у посредников.
Какого мяса больше на рынке: заморского или отечественного? По мнению Натальи Романовны, расклад получается такой. Примерно пять процентов мяса поступает из бывших выборгских совхозов, пятнадцать - от фермеров. А остальные в замороженном виде попадает на прилавки из заморских стран: США, Бразилии, Аргентины и прочих. Как видим, ситуация не в пользу отечественных производителей.
Продолжая тему качества продуктов питания на Южном рынке, можно сказать, что все они находятся под контролем действующей здесь лаборатории, будь то рыба, молочные продукты, сухофрукты, мед и все остальное… А тот факт, что претензий от покупателей почти не поступает, - свидетельство хорошей работы ветеринарно-санитарной службы.
И напоследок еще одна информация, о которой нельзя не упомянуть. Все продавцы пятого павильона жаловались на плохие условия труда. Летом под стеклянной крышей они изнывают от жары. Правда, под сводами натянули тент, но он мало спасает от духоты. А сейчас продавцы страдают от холода.
В недавние морозы емкости с живой рыбой, которой здесь торгуют, покрылись льдом. Потом наступила оттепель, и продавцы оказались под холодным душем по причине дырявой крыши. Протекает потолок даже в лаборатории.
А ведь продавцы за свое рабочее место платят немалые деньги: от 330 до 380 рублей в день. Они вправе рассчитывать на хорошие условия труда. Видимо, администрации рынка следует учитывать не только коммерческий интерес, но и соблюдать требования, предъявляемые к поставщикам услуг.

Александр КОТИКОВ