О колбасе из сои и цельном молоке

Паштет и колбаса уже одним своим названием указывают на то, что продукт этот скоромный, и в пост его есть нельзя. А если в основе лежит растительный продукт соя, то вроде бы и можно. Так ли это?
Сначала выслушаем мнение эксперта. Оказывается, то, что мы покупаем в магазине в виде «вегетарианского» мяса, - это продукты, приготовленные из структурированной соевой муки. А поскольку сам по себе этот продукт практически безвкусный, то в рецептуру приготовления входят специи, пряности и натуральные наполнители не животного происхождения (грибы, овощи, фрукты).
Соевые продукты (по данным исследований ученых РАМН) способствуют выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, различных токсинов и являются средством профилактики раковых заболеваний. Известно также, что соевые продукты способствуют снижению уровня холестерина в крови. В соевых продуктах содержится большое количество клетчатки, которая улучшает функцию кишечника и восстанавливает его микрофлору. Точно установлено, что продукты, приготовленные на основе соевого белка, значительно снижают риск заболеваний сердца. Поэтому включать их в рацион необходимо людям с нарушениями обмена веществ, страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью.
Хотя соевое мясо и аналогично натуральному, полностью подменять один продукт другим не стоит. Усердный санитар организма соя, выводя токсины, попутно прихватывает с собой и глюкозу. Причем настолько быстро, что та даже не успевает попасть в кровь. Для диабетиков это спасение, а здоровый человек, слишком налегающий на продукты из сои, лишается одного из основных источников энергии. Содержащиеся в соевом белке изофлавоны способны нарушить гормональную систему женщины.
Польза от соевых продуктов велика. Но вот составлять меню только из них нерационально. Ведь даже самые полезные вещества, если их слишком много, становятся вредными. Любой травник вам это скажет.
А вот мнение отца Алексия Колосова:
- Употребление в пост соевых продуктов вполне допустимо. Однако и здесь следует соблюдать известную осторожность: с какими чувствами, с каким настроением мы их вкушаем… Мы воздерживаемся от скоромного не потому, что оно плохо или скверно, а ради приобретения навыка послушания; следовательно, и в отношении соевых продуктов тоже надо соблюдать воздержание.
Идет много споров по поводу генетически модифицированных продуктов; кто-то говорит, что они полезны, кто-то – что вредны. Четких исследований по этому поводу пока нет. Наши производители заверяют, что генно-модифицированная соя в их продукции не используется.
Лучше сои, конечно, настоящее цельное молоко, которое по-прежнему с большим трудом находит путь на прилавки наших магазинов. Несмотря на то что в январе наши молочные хозяйства несколько снизили его производство, все же в среднем по литру его приходится на каждого жителя города, включая младенцев. Надой на корову составляет сегодня 16,6 кг молока. И хотя район по-прежнему минусует полкилограмма, дела на молочных фермах поправляются. Ожидается, что в феврале хозяйства начнут плюсовать. В «Ниве», к примеру, надой составляет 22,2 (+0,1) кг, в «Смене» - 21,6 (+0,8). С минусом же работают пока пять хозяйств: «Расватту», «Лосево», «Поляны», «Рябовский» и «Тарасово». Но начинаются отелы коров, и молока прибавится.
В большинстве хозяйств зимовка проходит в рабочем режиме. Корма собственного производства имеются в большом объеме. Сложнее с концентрированными, которые подорожали.

Геннадий КРАПИВИН