Пакет или бочка?

В администрацию Выборгского района на имя Константина Патраева поступило письмо от жителей поселка Лисий Нос. В поселке до недавнего времени продавалось молоко, произведенное в СПК "Коопхоз "Нива". Потом исчезло. Камнем преткновения явились бочки, из которых продукция реализовывалась населению.
В письме сообщалось:
“Более 10 лет "Нива" обеспечивала наших жителей свежим натуральным молоком, в котором так нуждаются дети, большинство пожилых людей и малообеспеченные граждане. Молоко доставлялось в разные части поселка по определенному временному графику, удобному для людей преклонного возраста и инвалидов, среди которых много участников Великой Отечественной войны и ветеранов труда. Учитывая хорошее качество молока, оно было также востребовано в семьях, в которых маленькие дети.
К сожалению, доставка молока прекратилась. Когда мы обратились к руководству "Нивы", то получили ответ, что некие надзорные органы запрещают доставку натурального молока в наш поселок и в Сестрорецк.
Убедительно просим разобраться в данной проблеме и решить положительно важный для многих людей вопрос”.
(Десятки подписей)
Начальник отдела технической и аграрной политики администрации МО "Выборгский район" ЛО Любовь Злобина в беседе с нашим корреспондентом подчеркнула, что по этому поводу в администрацию постоянно идут звонки от населения. Люди просят возобновить торговлю натуральным молоком.
- Руководство "Нивы" направило нам письмо, - продолжает Любовь Константиновна, - в котором сообщает, какие требования хозяйство должно выполнить, чтобы беспрепятственно торговать молоком из бочек. В частности, коопхоз должен приобрести пастеризатор молока с самописцем; стоимость этого оборудования составляет порядка миллиона рублей - сумма, нереальная для хозяйства!..
За разъяснениями мы обратились к начальнику территориального отдела Управления Федеральной Службы по защите прав потребителей и благополучия человека по ЛО в Выборгском районе Игорю Захарову, который прокомментировал ситуацию:
- Санитарными правилами (СП 2.3.6. 1066-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов") не запрещается реализация молока из бочек. Кроме того, в соответствии с письмом главного государственного ветеринарного инспектора Ленинградской области Л.С. Фогеля от 29.10.2007 г. № 07-20/128 возможна поставка разливного пастеризованного молока от сельхозпроизводителей напрямую в учреждения и организации социальной сферы и населению. Однако данными правилами предусмотрен перечень требований к предприятию, реализующему молоко из бочек. Категорически не допускается реализация населению сырого молока.
Молоко, поступающее с фермы, должно быть очищенным, охлажденным и пастеризованным (пастеризация - процесс нагревания молока до температуры 70 градусов путем прохождения через пастеризатор). Оно остается цельным, из него можно делать кефир, сметану, творог. В отличие от пастеризации стерилизация - это процесс кипячения, когда молоко доводят до кипения, вследствие чего изменяется структура белка. А при пастеризации этого не происходит.
- Судя по письму из СПК "Коопхоз "Нива", пастеризатор с самописцем очень дорог и хозяйству не по карману…
- Я думаю, наверняка можно найти и более дешевый пастеризатор. Суть вопроса в следующем: все требования прописаны в санитарных правилах не для того, чтобы лоббировать интересы организаций, которые торгуют дорогими пастеризаторами. Выполнение санитарных правил обязательно для всех без исключения - для нас и для организаций, для которых эти правила изданы; в противном случае вмешается прокуратура.
- Значит, при условии соблюдения производителем санитарных правил в процессе производства молока, обработки тары и организации продажи своей продукции он спокойно может торговать молоком?
- Да, но при наличии определенных условий. С администрацией соответствующего МО следует уточнить и скоординировать места, разрешенные для торговли, а также маршруты и графики доставки молока. У всех машин и бочек должны быть санитарные паспорта; они должны иметь аккуратный внешний вид и надпись "молоко". Водители и продавцы обязаны иметь санитарные книжки; продавец должен торговать молоком в специальной чистой одежде. Должна указываться информация: какое хозяйство и когда произвело молоко, ФИО продавца, и куда обращаться, если молоко некачественное.
Эта информация оградит людей и само предприятие от продажи фальсифицированной продукции: например, в точку, где торгует молоком коопхоз "Нива", не должен привозиться "левый товар" от другого предпринимателя. Все эти меры направлены в первую очередь на защиту прав потребителей.
После торговли бочку следует освободить от остатков молока и надлежащим образом обработать. Качество молока обязательно должно подтверждаться конкретной программой лабораторных исследований - производственным контролем. Сегодня эту программу с нами согласовывать не надо, но она должна соответствовать действующим санитарным правилам. Лабораторию, аккредитованную на проведение данного вида исследований, производитель может выбрать по своему усмотрению.
- В советское время молоко, сметана и творог продавались в бидонах, флягах, на развес. Значит ли это, что в те годы требования к реализации молочных продуктов были не такими жесткими?
- Правила были более жесткими, уверяю вас! Все молоко шло через молокозаводы (в Выборге, Светогорске, Рябово и Цвелодубово), а совхозы не имели права реализовывать продукцию напрямую в магазинах. В каждом хозяйстве имелся охладитель и пастеризатор. И тем не менее на заводах молоко подвергалось повторной пастеризации и доведению до норм. Качество было гарантировано.
Далее, санитарные паспорта машин и санитарные книжки водителей и продавцов с тех времен никто никогда не отменял. Привезенное в магазины молоко хранилось в холодильниках; посуда постоянно промывалась и хранилась надлежащим образом. Пустые бидоны возвращались на завод, где обрабатывались в моечных цехах, затем - в пропарочной. Их чистота постоянно контролировалась лабораторными исследованиями.
Поэтому давайте не будем рассуждать, плох нынешний закон или хорош; давайте будем его выполнять. Ветеринарная и санитарная службы заинтересованы в том, чтобы наши хозяйства на распадались, а крепли и процветали, чтобы на предприятиях и в крестьянских фермерских хозяйствах выделялись деньги на благоустройство, нормальную зарплату, социальные льготы, чтобы шло увеличение объема продукции. С такими хозяйствами легче строить отношения!
- В чем вы видите решение проблемы?
- Выборгский район большой. Чтобы развивать молочное производство, надо строить завод по его переработке. Если он будет выпускать хорошую, качественную продукцию и будет экономически выгоден - почему нет? Сегодня выборгские хозяйства возят по разбитым дорогам свое молоко в Петербург, Приозерский район либо сдают перекупщикам. В любом случае производители вынуждены соглашаться на заниженные закупочные цены. А когда цена произведенного молока будет выгодна и производителю, и продавцу, и покупателю - это и будет решение проблемы.
Система госзаказов - также хорошая мера, но в санитарных правилах прописано, что молоко для детских дошкольных учреждений, школ, больниц должно проходить особый контроль. Поэтому если в Выборгском районе появится молокозавод, то все вопросы, связанные с реализацией молока и молочных продуктов, будут решаться намного проще.
- А вы пьете молоко?
- Нет, я считаю, что взрослым все-таки полезнее пить кисломолочные продукты.

Наталья КОРТЕЛЕВА