Покупатель будет знать, за что платит

Вскоре разведенный водой порошок можно будет продавать только под названием "молочный напиток" - это предусматривает "технический регламент на молоко и молочную продукцию", который приняла Госдума. Владельцы молокозаводов занервничали, а вот для потребителей смена этикетки мало что изменит. Всего в утвержденном списке основных понятий 102 наименования, в том числе молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, побочный продукт переработки молока, вторичное молочное сырье, немолочные компоненты.
Депутаты убеждены, что принятый ими закон защитит здоровье граждан и не позволит злоумышленникам вводить покупателей в заблуждение. Однако для того, чтобы государственные контролеры смогли следить за соблюдением закона, нужно иметь еще специальные стандарты, позволяющие отличать натуральный продукт от разведенного сухого молока, и вооружиться необходимым оборудованием (на это потребуются время и деньги). Иначе будет трудно доказать, что производитель наливает в пакеты что-то не то.
Эксперты уверены, что 80 процентов граждан негативно отнесется к продукту под названием "молочный напиток". А вот некоторые специалисты считают, что из-за возросшего спроса на натуральное сырье цены на него поднимутся. Это подтолкнет вверх розничные цены.
Однако не видно серьезных оснований для роста цен в связи с введением технического регламента. Молоко будет называться молоком, а молочные продукты - молочными продуктами. Новый закон будет способствовать развитию отечественного сельскохозяйственного производителя. Некоторые эксперты согласны с этим - теперь не так легко будет делать ставку на импортное сухое молоко, которое из-за дотаций стран-поставщиков оказывается намного выгоднее живого отечественного сырья. Наши животноводы от этого выиграют.
Тем временем в Европе по употреблению питьевого молока промышленного изготовления лидируют финны - 183,9 кг в среднем на человека в год. На втором месте - исландцы, ежегодно каждый "выпивает" по 159,3 кг молока. На третьем месте - шведы со 145,5 кг на человека. Не отстают и датчане - 139,7 кг. А вот кто "не любит" молоко, так это немцы и французы, у них всего по 92,3 кг. В России "промышленного молока" пьют еще меньше - 28,9 кг на человека.
Вообще молока и кефира россияне выпивают в среднем по 100 кг в год. А вот сливочного масла мы стали есть меньше: вместо 7 кг в год всего четыре, что, безусловно, полезно. В рационе россиян сегодня молоко и молочные продукты занимают третье место после хлеба и картошки. И первое место - в детском питании. Продукты для малышей изготавливаются на основе сухого молока.
Однако и без сухого молока не обойтись. Дело в том, что в России сильны сезонные колебания в производстве сырого молока на фермах. В июне его почти в два раза больше, чем в ноябре. Поэтому летом избыток продукции сушат, а зимой разводят водой. Если новый регламент собьет цены на сухое молоко, крестьяне, как утверждают переработчики, потеряют летнюю прибыль. Правда, зимой они свое все равно возьмут. К тому же будут охотнее переходить на технологии, которые смягчают сезонные колебания. Но об этом представители переработчиков не упоминают. Они в целом поддерживают технический регламент, но протестуют против наступления на сухое молоко.
Многие молокозаводы уже так “подсели” на порошок, что работать без него не могут. Таким предприятиям придется не только перестраивать сырьевую политику, но и переоборудовать цеха. А это стоит больших денег. Впрочем, у бизнесменов есть и другой вариант действий: смирно подчиниться закону и указать на упаковке, что на самом деле скрывается внутри. Жители Крайнего Севера и Дальнего Востока при всем желании едва ли откажутся от молочного напитка. Коров в суровом климате не держат, натурального молока там нет. В мегаполисах молочный напиток тоже найдет покупателей, если будет стоить дешевле молока.
Специалисты утверждают, что в России производится всего 13 процентов молока. Так что к краху пищевой индустрии введение нового техрегламента привести не должно. В любом случае искать новые слова на привычных молочных пакетах пока еще рано. Документ должен пройти Совет Федерации. Затем его подпишет президент. И только спустя шесть месяцев после опубликования технический регламент вступит в действие. Полгода дано отрасли на подготовку. Хватит ли этого? Посмотрим.
Только 45 процентов сырого молока российских коров попадает в промышленную переработку. Остальное мы выпиваем в натуральном виде. "Деревенскому" молоку приписывают чудодейственные целебные свойства. Специалисты, однако, утверждают, что многие частные коровы в глаза не видели ветеринара и больны целым букетом далеко не безопасных болезней. Поэтому перерабатывающие предприятия стараются не связываться с сырьем личных подсобных хозяйств, а предпочитают закупать сухое молоко и заключать договоры с крупными современными фермами, к примеру, как в Выборгском районе.
В хозяйствах района продолжается пастбищный период. Ежесуточный надой - 17 кг молока на корову, но минус к прошлому году - триста граммов. Лидером по надоям остается "Нива" - 23,1 (+1,1) кг молока. В "Смене" - 19,8 (-0,8) кг, в "Тарасово" - 19,3 (+5,1), "Рябовском" - 18,3 (+0,6), "Расватту" - 17,8 (+4,0), "Лосево" - 16,9 (-1,2), "Полянах" - 15,9 (-0,9), "Шестаковском" - 15,2 (+0,7) килограмма молока. В настоящее время минусуют: "Кировский транспортник" и "Кондратьевский"- здесь самый маленький надой на корову, всего 6,7 (-3,0) кг, а также "Лосево", "Поляны", "Смена". Минусование трех последних хозяйств и влияет в конечном счете на результат по району. Валовое производство молока (ежедневное) снизилось на четыре процента, реализация - на девять. Перед животноводами на пастбищный период поставлены большие задачи - успеть за это время ликвидировать минус, допущенный с начала года.

Геннадий КРАПИВИН