Всем - крышка!

Консервируем, маринуем, солим...

...цветную капусту
Продукты для маринованной цветной капусты: 1 кочан цветной капусты, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек. Для маринада: 1 литр воды, 20 г соли, 1-3 столовых ложки сахара; специи - на пол-литровую банку 5-7 горошин черного перца, 3-5 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек острого красного перца, 1 мл 70% уксуса.
Для консервирования цветной капусты кочан цветной капусты разберите на соцветия и хорошо промойте. Морковь вымойте, очистите и порежьте кружочками. Для маринования болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, порежьте квадратиками. Луковицы для маринования почистите и помойте.
На дно банок, предварительно подготовленных, положите лук, специи, морковь и перец. Плотно заполните банки соцветиями цветной капусты. Маринад для капусты доведите до кипения (на 5 пол-литровых банок требуется 1,5 литра маринада). Банки, заполненные овощами, залейте кипятком из чайника, накройте ошпаренными крышками и дайте постоять 1-2 минуты. По истечении 2 минут воду из банок с капустой слейте и сразу же залейте капусту кипящим маринадом. Влейте в капусту уксус (1 мл на каждые 0,5 литра) и укупорьте банки. Банки тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

...квасим помидоры сухим способом
Предлагаем вам заготовить помидоры, квашенные сухим способом.
Продукты: 2 кг помидоров, 100 г сахара, 1 столовая ложка соли, 50 г листьев вишни, 50 г зелени эстрагона, 50 г зелени сельдерея.
Для приготовления помидоров, квашенных сухим способом, помидоры вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки, уложите плотно рядами, переслаивая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагоном. Каждый ряд помидоров пересыпьте сахаром и солью. Сверху помидоры накройте чистой тканью и положите под гнет. Выдержите помидоры в теплом помещении до появления рассола, затем выставите на холод для хранения.

...варим бруснику
Рецепт консервирования ягод - варенье из брусники. Приготовьте на зиму!
Продукты: 1 кг брусники, 2 стакана воды, 300 г сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Помойте бруснику, переберите.
Для приготовления сахарного сиропа: в воду насыпьте сахар, добавьте лимонную цедру и вскипятите, после чего немного охладите сироп и процедите.
Подготовленную бруснику насыпьте в банки, залейте остывшим сиропом, укупорьте банки крышками и поместите банки с варньем в прохладное место.

Овощное застолье

Оладьи из кабачков
В магазинах и на огородах много разных свежих овощей. Подросли долгожданные кабачки.
Продукты для оладий из кабачков: 3 небольших молодых кабачка, зелень укропа, петрушки, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, соль, 2-3 столовых ложки муки.
Кабачки помойте, срежьте плодоножку. Старайтесь покупать или срывать на огороде не переросшие маленькие кабачки. Тогда не надо очищать шкурку и удалять семена. И молодые маленькие кабачки гораздо вкуснее переросших.
Кабачки для оладий потрите на крупной терке. Зелень помойте, отряхните от капель воды, мелко порежьте. Добавьте к кабачкам зелень, яйцо, посолите, добавьте муку, все перемешайте.
Жарьте оладьи на горячей сковороде в растительном масле.
К столу оладьи подавайте со сметаной. Можете подать овощной салат, зеленые салатные листья.

Запеканка овощная (рецепт без духовки)
Предлагаем рецепт простой и сытной запеканки, которая обязательно понравится любителям овощных блюд.
Продукты: 2 баклажана, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 2 средних моркови, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. майонеза.
Чтобы приготовить овощную запеканку по рецепту (без духовки), нужно отдельно поджарить баклажаны, болгарский перец, лук, морковь.
Все выложить на сковороду, посолить куриной приправой. Добавить чеснок, хорошо перемешать и пусть постоит минут 30.
Взбить яйца, добавить майонез и 1 ст. л. воды, хорошо размешать, посолить приправой и добавить муку. Полученной смесью залить овощи и накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Приятного аппетита!