Пчеловодство - интересное и полезное занятие, которое всегда привлекало человека. Им увлекаются люди всех профессий.
Пчелы приносят человеку высокопитательный и целебный продукт - мед, промышленности - воск, медицине и ветеринарии - лечебные вещества: прополис, маточное молочко, цветочную пыльцу, пергу, пчелиный яд. Кроме того, опыляют многие сельскохозяйственные культуры, повышая их урожайность в несколько раз.
В былые времена у нас насчитывалось около 14 миллионов пчелиных семей. На приусадебных участках и в коллективных садах пчеловоды-любители содержали до 4 миллионов семей. Сейчас пчелосемьи сократились во много раз, а жаль.
Я много лет работаю с пчелами, и мне часто задают вопросы о характеристике меда и его физикохимических свойствах. Я с удовольствием коротко отвечу.
Пчелиный мед - ценный продукт питания, обладающий лечебно-диетическими свойствами в отличие от широко употребляемого в быту обыкновенного сахара.
Мед состоит в основном из моносахаридов - плодового и виноградного сахаров. Натуральный мед - вещество, выработанное пчелами из нектара растений. Он может быть цветочным, падевым и смешанным, а также монофлерным (с одного растения) и полифлерным (с нескольких растений).
Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которую пчелы собирают со стеблей и листьев растений.
Смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных или падевых медов.
Среди цветочных монофлерных медов наиболее распространены липовый, кипрейный, подсолнечниковый, вересковый и гречишный, а также мед с белой акации.
Полифлерный, или смешанный (сборный), цветочный мед обычно называют по месту сбора: горный, луговой, лесной, степной. Цвет его может быть от светло-желтого до темного, аромат и вкус - от нежного и слабого до резкого. Ароматические вещества меда зависят от ботанического происхождения растений. Аромат растения передается меду.
Состав меда:
Мед состоит из воды (16-21%) и сухих веществ, среди которых пре-обладают сахара (75%). К сахарам в меде относятся глюкоза, фруктоза, сахароза. Глюкозы (виноградного сахара) - 35%, фруктозы (яблочного сахара) - 35%, сахарозы (тростникового сахара) - 7%. Чем больше в меде глюкозы, тем быстрее происходит процесс кристаллизации. Кристаллизация меда - это процесс перехода его из жидкого состояния в твердое. Сроки его перехода на качестве не отражаются.
Мед бывает крупнозернистый, мелкозернистый и салообразный. Хранят зрелый мед в бытовых условиях, не влияющих на длительность и качество меда, при температуре +10 градусов в темном сухом месте, желательно в закрытой стеклянной посуде.
В состав меда также входят белки, кислоты и различные минеральные вещества.

Михаил ПЕРЕКРЕСТОВ, полковник в отставке