Развесистая клюква

Мы, жители Северо-Запада, и наши ближайшие соседи как-то привыкли считать клюкву ягодой, которая растет только на севере Евразии. Но, оказывается, клюква очень популярна и в другом полушарии - в Америке и Канаде. Там даже устраивают ежегодные клюквенные фестивали, куда съезжается народ со всего мира. Ведь в действительности клюква, этот природный склад витаминов, растет далеко не везде.
В Америке и в Канаде клюкву считают национальным достоянием и разводят на специальных плантациях. Почву обильно засыпают морским песком, благодаря которому ягода лучше растет. Когда приходит пора снимать урожай, участки заливают водой и проходятся по кустикам специальными совочками-гребнями. Ягоды легче воды, они всплывают, и собрать их не составляет никакого труда. Именно в это время и устраивают клюквенные фестивали.
Мало кто знает, но и в России существуют свои промышленные плантации и своя технология выращивания клюквы.
Английское название "cranberry" дали этой ягоде массачусетские колонисты, и произошло оно от "crane berry" - "журавлиная ягода" (имеется в виду сходство кустика клюквы с головой журавля). Создатель русского словаря Даль тоже усматривал этимологию названия ягоды от слов "клюв", "клевать". Западная Европа познакомилась с клюквой благодаря Новому Свету: её бочками переправляли на судах, шедших из Америки в Европу, как лучшее средство от цинги. Так она и достигла Англии, а затем и соседних стран. И это при том, что клюква преспокойно росла себе в России: экспортировать её никому и в голову не приходило.
Основная часть клюквы идет на производство соуса (cranberry sauce), который прекрасно подходит к индейке на Рождество и День благодарения. Эту традицию, кстати, у американцев переняли и англичане, которые не прочь использовать клюкву при приготовлении рождественского гуся.
При промышленном разведении клюква болотная и крупноплодная начинает плодоносить на 3-й год после посадки черенков, но плодоношение промышленного уровня наблюдается на 4-й год. По достижении "запланированных мощностей" вполне реально получение 10 тонн ягод с гектара. Сбор клюквы крупноплодной в США и Канаде осуществляют вручную (с помощью приспособлений типа совков) и механизированным способом, который подразделяется на сухой и мокрый способы. В обоих случаях применяют специальные машины, основанные на принципе счесывания ягод. При уборке урожая "мокрым" способом плантацию заливают водой и сбивают ягоды с растений. Плавающие на воде плоды "сгоняют" к одному концу поля и вычерпывают.
Плантации клюквы долговечны. В США существуют плантации, которые созданы более полувека назад.

Екатерина КРАШТАН