Назад, к природе?..

Сегодня в любое время года и у нас можно купить самые диковинные фрукты, названий которых мы раньше и не слышали. Но былых восторгов это уже не вызывает. Сердцевина помидоров "картонная", клубника не имеет вкуса и запаха, идеальные по форме яблоки по вкусу напоминают старую картошку. Как поется в студенческой песне: "химия, химия, сугубая химия". Ломоносов писал с восторгом: "Далеко простирает химия руки свои в дела человеческие". Далеко простерла: в XX веке химия стала и лечить, и одевать, и кормить. Будем благодарны - накормила. Удовольствия от такой еды никакого. Пользы для здоровья еще меньше. Можно, конечно, утешаться, что так живет весь цивилизованный мир. Живет, но тоскует. Тоска по натуральному питанию давно обуяла Европу, Америку. Вот и стали появляться так называемые органические продукты. Овощи и фрукты, как в старые добрые времена, стали растить без применения передовых достижений химической промышленности. Оборот такой продукции с каждым годом растет, хоть и стоят они существенно дороже. В США, например, цены на обычные и натуральные продукты различаются в 2-2,5 раза. В Финляндии в 3-4 раза. Но все равно отбоя от покупателей нет.
Не так давно отделы органических продуктов появились и в России. Пока, правда, только в дорогих гастрономах. Оно и понятно. Посетители "бюджетных" магазинов не готовы заплатить двойную цену за морковку БИО. Есть также фирмы, где можно заказать экологически чистые продукты из разных стран. Привезут прямо домой. Цены ниже, чем в гастрономе, но не намного. Лук репчатый из Нидерландов стоит, например, около 150 рублей за килограмм, картошка - 100 рублей, огурцы из Испании - 300 рублей, щавель из Израиля - 600 рублей, голубика из США - 300 рублей за упаковку. Нельзя не поражаться такому импорту: все это растет и у нас! Голубики полно в Карелии и на Севере, щавель растет повсюду. Притом нетрудно найти экологически чистые местности. Но в торговле свои законы: наверное, везти лук из Голландии, щавель из Израиля, а голубику из США выгоднее, чем собирать в России. Было бы невыгодно, не везли бы. Но при этом в большинстве случаев биологическую и экологическую чистоту продуктов потребителю приходится принимать на веру. До вступившего в силу 1 июля постановления Роспотребнадзора в России не было четких определений и требований к такой продукции.
В прежние времена, устав от гнилой картошки с овощной базы и синих кур третьей категории, советский человек позволял себе иногда роскошь - покупки на рынке. Теперь и на рынках все больше те же привезенные издалека и лишенные вкуса и запаха продукты, что и в супермаркетах. Попробуй, найди на базаре молоко в бидонах - нет его на рынке, как нет и творога глыбками, и густой, розоватой, чуть горчащей сметаны. И крестьян, которые все это продавали, нет. Ставка на фермеров также не оправдала себя. Еще некоторые хозяйства развозят молоко в бочках, но это делать стало все труднее. Есть, правда, предприимчивые фермеры, которые обзавелись своей постоянной клиентурой и снабжают их молоком, творогом, яйцами, сметаной, картошкой. Но таких единицы. Исчезли рынки, на которых когда-то все-таки продавали натуральные продукты. Арендные ставки не по карману для большинства мелких производителей, и их места занимают поставщики иностранной продукции. В итоге прилавки рынков все меньше отличаются от полок супермаркетов. Дело в том, что не многие сегодня могут покупать органические продукты. Фанатики выращивания зимних запасов на пяти сотках стареют и слабеют. Их дети вряд ли будут этим заниматься. Выходит, большинство из них так и останется при достижении химии…
И все же велико наше желание быть ближе к природе, которое можно понять.
А теперь посмотрим на эту проблему с научной точки зрения. Современная медицинская наука свидетельствует: все то, что укладывается в установление санитарно-гигиенические нормы, безопасно для нас с вами и для наших потомков. Это мнение мировой науки. Науки без границ и без каких-либо внешних давлений. Такова объективная реальность.
Действительно же, пища может быть носителем или источником потенциальных опасностей: физической (радионуклеиды), химической (пестициды, ароматические углеводороды, тяжелые металлы и другие), биологической (бактерии и их токсины, плесневые грибы и никотоксины, токсины морепродуктов и т. д.). При этом надо иметь в виду, что число таких потенциально опасных загрязнений может быть достаточно большим.
Не лишним в наши дни будет уметь разграничивать потенциальную и реальную опасность, несмотря на то, что идет постоянный контроль со стороны производителей и со стороны надзорных органов. Если мы хотим все-таки иметь экологически чистые продукты, если у нас есть на это не только желание, но и средства, то, пожалуйста: производитель готов их нам представить. Кстати, утверждены нормативные требования и к продуктам органического производства. Они очень жестки и предусматривают строжайший контроль по всей пищевой цепочке. Все продукты, разрешенные к продаже, вполне безопасны для нас и для будущих поколений.

Геннадий КРАПИВИН